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自己种蒜苗，看着绿油油的蒜苗一天天成长，感受到春天的脚步渐渐来临。
2008年大蒜头很便宜，比大葱还便宜。我知道多吃大蒜对身体有很多好处，于是逛超市的时候看到很好的大蒜头才元一斤（500克），心想炒菜放里面，不也很好吗，就买了好几次，平时上班炒菜时间紧，时常来不及或忘了包蒜，结果年后我家厨房里塑料筐里还有多半筐大蒜头。大概10多天前吧，我发现大蒜头都生出好多芽了，就跟媳妇说了，媳妇说那就栽上吃蒜苗吧。于是那天晚上和第二天晚上，我和媳妇边看电视边栽种了蒜苗。
二、我家培育蒜苗两种方法 第一种水栽蒜苗法，简单方便。 1.我80年代末结婚那时，有朋友送的两套水具，就是一个大肚玻璃凉水瓶周围带7个玻璃杯子，放在一个直径25厘米边沿有2厘米多高的玻璃盘里，玻璃上都有美丽的图案，当时是20多元一套。水栽蒜苗就用这两个玻璃盘子。 2.挑好上面发芽的大蒜头，然后把大蒜头发芽那头皮撕开，完全露出蒜苗牙即可。 3.蒜苗牙朝上，大蒜头底朝下，不用剥皮，把整个大蒜头摆在玻璃盘子里，摆的略微拥挤一下，这样大蒜头就不活动了。 4.现在阳光还不是很热，摆在南阳台温度高点，蒜苗长的快，玻璃盘里浇上自来水，每天早晨或隔天换一下水，也就10天左右吧，青青的嫩嫩的绿绿的蒜苗就能长20多厘米高，完全可以吃了。 5.水栽蒜苗长不粗，特别嫩。 第二种土栽蒜苗法。 1.准备一个大花盆，我家今年用两个装伊利袋奶的纸箱子，底铺上塑料布防漏水，里面放好泥土，也可以掺点花肥或麻将之类的肥料。 2.把发芽的大蒜头剥开，连蒜瓣皮也剥去，成了一个个单独的发芽的白蒜瓣。 3.牙朝上把一个个白蒜瓣整个塞进泥土里，放南阳台地上。 4.浇上水，也许只露出一点蒜苗牙出来，也许不露出来，都不要紧，以后3天左右浇一次水，水不要太多，几天蒜苗就钻出来了。 5.土栽蒜苗长的比较粗，收获多一些。
三、自家培育蒜苗吃法 1.蒜苗长到20多厘米高，就可以吃了。我是用水果刀，把一头头蒜苗从根部也就是蒜头那切下来，这样蒜苗可以吃两次，就是切下来一回，蒜苗从切下来那里继续长，又能吃一次。栽的好的话，最多能吃三次，这是妈妈告诉我的。我家的就吃两次，蒜头就烂的该仍了。 2.切下来几根蒜苗，切碎，做挂面汤、鸡蛋汤、煮方面时，放入这嫩嫩绿绿的蒜苗，汤里飘着翠绿的蒜苗不但好看，还能品出一种清新的蒜苗味道。 3.切下来一把蒜苗，切碎了，打入鸡蛋，可以炒蒜苗鸡蛋。 4.切下来一把蒜苗，切成2厘米段，可以炒蒜苗木耳鸡蛋。 5.切下来一把蒜苗，可以切碎了放入凉面条里吃，也可以蘸酱吃，感受清新的微微有点辣味的蒜苗，自然别有一番味道。 6.蒜苗还可以炒肉丝肉片等。
四、奶奶培育蒜苗 1.小时候大概是过年前后，奶奶也要用大蒜头培育蒜苗。我和奶奶一起剥大蒜，剥出一个个白白的大蒜瓣。 2.奶奶用长长细细的扁平竹签子（是旧竹帘子、旧竹筛子等上拆下来的）把一个个白蒜瓣串起来，最后螺旋形盘在一个圆圆的白瓷盘里，这样由于白蒜瓣都串在一起，特别稳当。 3.然后倒入清水，每天或隔天换一次水。 4.小时候冬天特别冷，由于屋子也不很暖和，所以蒜苗长的很慢。
五、妈妈培育蒜苗 1.妈妈用大蒜头培育蒜苗和奶奶差不多，也是过年前后，我和妈妈一起把发芽的大蒜头剥出一个个白白的大蒜瓣。 2.妈妈是用长长细细的铁丝把一个个白蒜瓣串起来，妈妈把串好大蒜瓣盘在一个长方形搪瓷茶盘里，由于铁丝可以随意折弯，这样就是一个一圈圈方形螺旋状的白蒜瓣都串在一起，更是特别稳当。 3.然后倒入清水，每天或隔天换一次水。 4.妈妈有时也把蒜瓣栽到土地里去。这一般是到了三月，妈妈会在我家当院用铁锨开出一小条菜地，把一个个白蒜瓣栽在土里，然后上面罩上塑料布，这样蒜苗就在塑料布的保护下，慢慢长出来了。 5.等到过了谷雨，就可以把塑料布拆下来了，这时候拔下来吃蒜苗，还可以让一部分长成大蒜。
六、周日我自己做个蒜苗炒木耳鸡蛋 周日是三八妇女节，正好孩子也在家，上午陪老婆孩子逛了一个商场一个超市，中午回家我做饭。主食是电饭锅焖米饭，出门时候就用清水把米泡上，这样焖出来米饭柔软适度好吃。用高压锅炖排骨，炖到骨头酥软。然后用排骨汤做个炖粉条和豆角。我不是坚持吃素30天吗，我就用自家水种的蒜苗，炒个蒜苗木耳鸡蛋。 1.割下一大把青青嫩嫩的蒜苗，择一下根部，洗干净，切成长3厘米的段。 2.把三个鸡蛋打在碗里，加入少许精盐、白酒、美味鲜、用筷子搅拌均匀。 3.炒锅上火，倒入葵花籽油，油热后，倒入鸡蛋炒熟，盛入盘里。 4.炒锅上火，倒入葵花籽油，放入几粒花椒，油热放入葱花，倒入木耳（木耳是早晨用清水泡的，提前择一下洗干净就可以用），翻炒几下，放入极少老抽酱油，继续翻炒几下，放入蒜苗，继续翻炒几下，放入炒熟的鸡蛋，继续翻炒几下，就可以出锅了。 5.水栽的蒜苗很嫩，几下就熟，最好保留鲜嫩的青蒜的味道，所以先放木耳，要是买的拇指粗的蒜苗，就要先放蒜苗炒几下，再放木耳。 |
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