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用料 主料：猪里脊肉200g鸡蛋2个干黄花菜1小把木耳5朵黄瓜50g胡萝卜50g 辅料：蒜苗2根姜丝少许 腌制猪肉：料酒1汤匙食用油1汤匙淀粉半汤匙盐1茶匙黑胡椒粉少许 鸡蛋去腥：盐1茶匙料酒1汤匙 调味料：生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙香油少许食用油适量 做法 里脊肉切片，放入碗中，加入1汤匙料酒、食用油，半汤匙淀粉，1茶匙盐，少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15min。 干黄花菜 泡发后去头； 胡萝卜 削皮切片；黄瓜 洗净切片；木耳 洗净去蒂掰小块；蒜苗 切小段；生姜 切丝。 3个鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒、1茶匙盐，搅拌均匀。 热锅热油，倒入蛋液翻炒至成形，盛出备用。 热锅热油，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 热锅冷油，放入姜丝炒香； 放入胡萝卜，翻炒至断生； 放入木耳、黄花菜，翻炒15s； 放入黄瓜，蒜苗，1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，翻炒15s； 放入肉片、鸡蛋，加入少许香油，炒匀。起锅装盘。 |
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