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1 四喜面筋 ▽ by 轻食减肥食堂 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 ·主料· 面筋〡250g 干木耳〡10g 干黄花菜〡10g 干香菇〡20g 花生豆〡30g ·辅料· 小香葱〡5根 生姜〡7g 大蒜〡15g 干辣椒〡3g 老抽〡25g 生抽〡20g 盐〡6g 白糖〡20g 油〡20g 水〡1000g ·做法· 1. 准备所需食材，烤麸（干面筋）需要提前泡发后焯水处理，如果选用湿面筋可直接用（这里用的是湿面筋）。 2. 将花生豆、干香菇、干木耳、干黄花菜分别清洗干净后泡水两小时。 3. 将面筋表面冲洗一下，然后挤干净里面的水分，切成2×2厘米见方的方块。 4. 将大蒜轻轻拍一下，将姜切成片，葱切成葱段备用。 5. 炒锅倒油，放入白砂糖，开小火，不停的搅拌，开始熬糖色，熬到糖开始变成琥珀色，上面开始浮出密集的小泡，立刻向炒锅里倒入开水。 6. 往锅里加入生抽、老抽、盐，可以尝一下汤的甜咸口，根据自己的口味进行调味，调到味道正好，加入葱、姜、蒜和干辣椒。 7. 加入香菇、木耳、面筋和花生豆，翻匀后盖上锅盖，中小火焖15分钟，中间要开盖搅拌两次。 8. 加入黄花菜，盖上盖子，中小火继续焖10分钟左右。 中间要搅拌两次，直至汤汁基本收干，即可关火出锅。 2 红烧糖醋鱼 ▽ by wiwiwi 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 ·主料· 鲳鱼〡1条 ·辅料· 料酒〡适量 白醋〡适量 糖〡适量 盐〡1茶匙 番茄酱〡适量 淀粉〡适量 ·做法· 1. 处理过内脏的鲳鱼用刀在鱼的两面各划四刀便于入味，加入盐、料酒腌制30分钟。 2. 腌鱼的时候调糖醋汁：番茄酱、白醋、糖、少许盐、料酒、清水，具体用量可根据自己的口味喜好来调整。 3. 腌制好的鱼用厨房纸擦干水分，两面撒上少许面粉后抖掉多余面粉。 4. 锅中油烧热后下鱼煎，翻面煎至两面金黄色盛出备用。 5. 另起锅倒入糖醋汁烧开，把鱼放入炖煮几分钟便于入味。 6. 把鱼盛出装盘，剩下的糖醋汁加入水淀粉勾芡形成浓汁后浇在鱼身上即可。 3 麻辣干锅虾 ▽ by 一起听花开 点击图片进入小程序，查看图文菜谱 ·主料· 基围虾〡20只 扁豆角〡90g 土豆〡130g 藕片〡100g ·辅料· 葱〡1段 姜〡6片 蒜〡4瓣 干辣椒〡7个 豆瓣酱〡2汤匙 料酒〡2汤匙 生抽〡2汤匙 十三香〡2茶匙 盐〡1/2茶匙 糖〡1/2汤匙 鸡精〡1茶匙 花椒〡1汤匙 盐〡10g ·做法· 1. 基围虾先开背去虾线，洗干净后加入生抽、料酒、1茶匙十三香腌制15分钟；藕、土豆切片；葱切成葱花，姜、蒜切片；扁豆从中间切两截。 2. 腌制好的虾沥干水分，起锅烧油，油热后放入虾，中小火或中火炸至变色捞出备用。 3. 再放入土豆片、藕片，炸至轻微变色，捞出备用。 4. 清锅换油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒、花椒翻炒均匀，最后加入豆瓣酱爆炒均匀。 5. 翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1茶匙十三香，继续翻炒。 6. 最后加入扁豆角翻炒均匀，要多炒一会儿，加入盐、糖，翻炒均匀后再加入小半碗水，直至扁豆完全熟透、汤汁快要收完时，加入鸡精，翻炒直至收汁即可关火出锅。 |
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