 西红柿炒鸡蛋 西红柿--3个, 鸡蛋--3枚, 姜--15克, 葱--15克, 木耳--20克, 植物油--适量, 盐焗粉--1茶匙, 白糖--2茶匙, 蚝油--1茶匙, 生粉--1茶匙, 1. 洗净食材。 2. 西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。 3. 西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。 4. 我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。 5. 锅烧热，放油，爆香葱姜末。 6. 倒入蛋液。 7. 摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。 8. 锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。 9. 继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。 10. 炒的略出汁水后，加入少量开水。 11. 同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。 12. 锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。  第二份凉拌菠菜 菠菜--300g, 鱿鱼--100g, 芹菜--300g, 食盐--适量, 食油--适量, 大蒜--适量, 姜--适量, 花椒--适量, 芝麻--适量, 料酒--适量, 干辣椒--3个, 1. 菠菜去根洗净，煮锅里坐水滴入几滴油，水冒小泡时放入菠菜焯水。 2. 看到菠菜稍微变色即捞出，控水备用。 3. 红尖椒洗净切碎，生姜切丝，蒜瓣切粒。 4. 炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒爆香。 5. 捞出花椒粒，放入姜丝，辣椒粒炒香。 6. 倒入蒜粒，炒香成料油。 7. 把炒好的料油倒在菠菜上。 8. 调入精盐拌匀。 9. 洒上熟芝麻，调匀。  第三份什锦肉丁 猪肉--180g, 西兰花--100g, 胡萝卜--100g, 香菇--4朵, 菜花--100g, 大蒜--1个, 蒜苗--适量, 姜--适量, 食油--适量, 食盐--适量, 白砂糖--适量, 淀粉--适量, 1. 将精肉切成小方块。 2. 调入姜、盐、糖、胡椒、淀粉和几滴柠檬汁备用。注：柠檬汁有提鲜去异味的作用。没有不用或用黄酒。 3. 将胡萝卜切丁，西兰花茎干去皮切丁，花菜掰成小朵与胡萝卜丁大小一致，香菇切丁，蒜瓣剥出粒，蒜苗切丝。 4. 起油锅，油热先下蒜瓣，再下肉丁滑炒断生盛出备用。 5. 另起油锅下香菇和胡萝卜丁炒变色。注：香菇和胡萝卜过油味更香。 6. 舀一大汤勺子高汤，盖锅焖一分钟，因胡萝卜相对花菜和西兰花茎干较硬。 7. 当水基本收干时，下花菜和西兰花茎。 8. 翻炒断生加盐调味。 9. 再将前面滑炒断生的肉丁倒回锅。 10. 翻炒均，调入薄芡。 11. 最后加入蒜苗起锅。 |
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