海参，属棘皮动物，是一种古老的海洋软体生物。有着6亿多年的存活史，因其“性温补、足敌山参”而胜名，在“海味八珍”中居首位，价值昂贵，为久负盛名的滋补珍品。
海参的营养价值极高，富含聚氨基葡萄糖、粘多糖、海洋生物活性钙、高蛋白、黏蛋白、多肽、胶原蛋白、核酸、海参皂甙、硫酸软骨素、多种维生素、及各种氨基酸和碳水化合物等50多种养分，是不可多得的不含胆固醇的高级滋补品。
海参中富含的聚氨基葡萄糖、生物活性钙、海参粘多糖、多肽、海参素、海参皂苷、氨基酸、等活性成分，能有效修复受损关节软骨，恢复骨关节的正常功能。同时海参中营养成分还具有扩张血管，增加血液流量；抑制血小板聚集，增强纤维蛋白的溶解，改善微循环；促进炎症渗出物吸收；并有镇痛、镇静、抗炎、抗感染、提高机体免疫力的作用。蛋氨酸、牛磺酸，微量元素钒、硒、锗、维生素PP等，这些物质都是人体生长发育不可缺少的物质，在机体内起到不可替代的生理功能，如蛋氨酸、牛磺酸，能够促进生长发育，缓解疲劳；微量元素钒，能够使机体内铁元素更有效的吸收，改善各种贫血；元素硒、锗等则具有清除人体自由基，防癌、抗癌的作用。
海参功能新发现：海参胶原蛋白：海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鳖甲胶、鹿胶在营养成分上相媲美，其功能是生血养血，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老。海参粘多糖：这是海参体壁中的另一类重要成分，具有广谱抗肿瘤功效，能够提高机体免疫力，消炎消肿。同时，它还是一种新型抗凝剂，能抑制血管平滑肌的增生，提高内皮细胞增殖与迁移，并刺激内皮细胞释放游离型抑制剂，对中老年人群具有降低血粘度的功效。
冬季养生话海参
