¤.翠玉白菜卷-详细做法

材料： 　　白菜(取葉片大的較佳)餡料：豬絞肉、蝦(剁泥)、蔥末、香菇碎丁、紅蘿蔔碎丁、雞蛋，若有馬蹄(荸薺)餡調味料：少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉(若不夠鹹再加適量的鹽) 　　醬汁用料：太白粉(勾芡用)、鹽、香油

　1、先把白菜整片放入鍋中燙軟(軟了就好別煮太久唷)

　2、白菜燙軟後取出過冷水

3、把白菜整個型，太長或不規則處稍稍修一下，尤其是梗的地方很厚 要把它用刀片起一些些，整好型備用

4、把豬絞肉、蝦泥、蔥末、香菇碎丁、紅蘿蔔碎丁、雞蛋、少許醬油、胡椒粉、香油、雞粉(若不夠鹹再加適量的鹽)混合攪拌

5、攪拌到餡料有點粘性為止

6、取一片白菜葉上面放適量的餡料(別太貪心放多易漏餡且包出來的型不好看喔)

7、白菜葉包住餡料，包的時候要包緊包扎實唷！

8、白菜葉捲過一圈時把左右兩邊往裡折，末端抹上麵糊以封口

9、最後整齊的捲起來，放入鍋中大火蒸10~15分鐘

10、太白粉和水備用

11、蒸好的白菜卷底部會有湯汁，把湯汁取出放入另一鍋中

12、把湯汁燒開加鹽調味，滾時加入太白粉水勾薄芡，起鍋時滴入幾 　　滴香油增加香氣

13、將剛剛勾好芡的醬汁淋在白菜卷上即可