厨师支招

2009-04-24 美味饺子全攻略

秘制饺子蘸料材料：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油、芝麻 做法： 1、大蒜洗净捣成蒜泥；...

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2009-04-15 【 菜谱大全网，让你不用为如何做菜而发愁！！】

菜谱分类中国菜谱福建菜 山东菜 浙江菜 滇黔菜 湖南菜 江苏菜 上海菜 北京菜 广东菜 安徽菜 四川菜湖北菜 淮阳菜 私家菜...

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2009-03-25 厨师支招——会吃有妙招

1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、...

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2009-02-12 调料作用一览表

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 ...

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2009-02-12 做菜时你绝对不知道的123个门道

1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。 2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜...

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2009-02-11 厨房好主妇32条秘诀

一 炒花生在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。二 切洋葱不流泪切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。三 ...

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2009-02-08 吃出来的生活实用大全1155条(1)

1 按饮茶要领煮茶叶蛋 根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： 试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作的茶叶蛋茶香...

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2009-02-08 吃出来的生活实用大全1155条(2)

81 常食“长春蛋”可益寿 取银耳3克, 莲子、百合各10克, 鹌鹑蛋3个, 冰糖30克. 先将莲子水发后,去皮和心；银耳用水发透；将百合洗净；鹌鹑蛋煮熟去...

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2009-02-08 吃出来的生活实用大全1155条(3)

171 蛋卷皮的制作: 煎蛋卷皮时,用牛奶与蛋液混合,可使蛋皮柔软、味佳. 172 点火锅用桔皮:http://hi.baidu.com/hzzccn ...

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2009-02-08 吃出来的生活实用大全1155条(4)

211 发面酸碱度的检