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用粉丝机做粉丝是用绿豆或豌豆粉等做成的，干湿吃法皆宜，它能吸收所搭配的食材味道，产生不同的吃法，使整道菜肴的口感更加浓郁。今天食单介绍的是一款铁板粉丝，其香口与爽口得到了很好的结合。也可配上一些海味，令其滋味倍添，诱惑味蕾。做铁板粉丝时要好好把握铁板的热度，如过热会令粉丝干口，有吃铁线的感觉。
材料： 粉丝、虾米、虾子、鱿鱼丝、菜远、猪油渣（干身）、蒜头（拍碎）、酱油、二汤、盐、鸡粉、花生油。 做法：粉丝洗净，用冷水泡开备用。菜远洗净焯熟备用。用平底锅，下油，爆香蒜头、虾米，加入粉丝、虾子、鱿鱼丝、猪油渣翻炒，下适量的二汤煮至入味，再以酱油、盐、鸡粉调味，拌入菜远，最后盛入烧热的铁板上即可。粉丝机 |
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