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喝出来的美丽-图解26种汤的做法

2009-12-11  chwm1201

【罗宋汤】的制作材料: 主料:牛尾,土豆,胡萝卜,洋葱,芹菜,圆白菜,西红柿 教您罗宋汤怎么做,如何做罗宋汤才好吃 1)牛尾洗净(或者用牛肉洗净切块也行),锅里加水,放入牛尾,煮开以后,撇去浮沫,转小火慢炖2个小时。 2)土豆(2个小号的)切块,胡萝卜(2根)去皮切块,洋葱半个切块,芹菜2枝斜着切段,圆白菜1/4个切大片,所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里,转大火烧开后转小火接着炖。 3)同时,准备西红柿一个,切丁,西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油,倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后,倒入炖牛尾和蔬菜的锅里,搅和一下,加盐调味,盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算,再炖一个小时左右就好了。

【羊肉汤】的制作材料: 主料:净羊肉750克, 葱头250克, 土豆500克, 扁豆500克。化猪油150克, 大蒜25克, 香叶一片, 茴香籽0.5克, 辣椒粉少许, 面粉25克, 淡炼乳100克, 精盐15克, 清水3000克。 教您羊肉汤怎么做,如何做羊肉汤才好吃 ①将羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸。 ②土豆洗净切丁,扁豆洗净切条,高火8分钟,放入汤内,再把面粉加适量水和成稀糊,一同下汤内煮沸,加淡炼乳搅匀,用盐调好口味,高火1分钟即可。

【鲫鱼汤】的制作材料: 主料:鲫鱼。 教您鲫鱼汤怎么做,如何做鲫鱼汤才好吃 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用; 切好姜片若干(根据鱼的大小和量); 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火; 油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大; 煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色; 煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透; 把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸; 把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色; 加味精,煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。

【酸辣汤】的制作材料: 主料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿),冬菇,熟瘦猪肉丝,水发海参,水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精,胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。 教您酸辣汤怎么做,如何做酸辣汤才好吃 1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

【鱼头豆腐汤】的制作材料: 主料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 教您鱼头豆腐汤怎么做,如何做鱼头豆腐汤才好吃 1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。 4.水开后放醋、米酒、豆腐,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。 5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

【鲫鱼豆腐汤】的制作材料: 主料:鲫鱼,豆腐,猪肉,香菜 教您鲫鱼豆腐汤怎么做,如何做鲫鱼豆腐汤才好吃 1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。 2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。 3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。

【冰糖银耳汤】的制作材料: 主料:银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。以个人喜好也可以用红枣代替樱桃. 冰糖银耳汤的特色: 红白相间,艳丽多彩,食之甜软适口。 教您冰糖银耳汤怎么做,如何做冰糖银耳汤才好吃 1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。 2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。  

【牛肉汤】的制作材料: 主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。 教您牛肉汤怎么做,如何做牛肉汤才好吃 ①牛肉洗净,切成方块。 ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

【黄豆芽蘑菇汤】的制作材料: 主料:黄豆芽100克,蘑菇(鲜蘑)100克 调料:盐4克,味精2克,香油5克 教您黄豆芽蘑菇汤怎么做,如何做黄豆芽蘑菇汤才好吃 1. 黄豆芽摘去根部,洗净后加适量的水煮20分钟; 2. 蘑菇去蒂,洗净切成片; 3. 锅内放入蘑菇片,调味后续煮3分钟,即可起锅温食。

【酱汤泡饭】的制作材料: 主料:牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜1/2大勺﹐芝麻1大勺﹐香油1/2大勺﹐胡椒面1/2大勺﹐清酱5大勺 教您酱汤泡饭怎么做,如何做酱汤泡饭才好吃 (1)把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 (2)把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。 (3)把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。 (4)然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。 (5)把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。 (6)把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。 (7)吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等

【疙瘩汤】的制作材料: 主料:面粉 200g,白萝卜 1/2根(约200g),紫菜 50g,青菜 少许,盐 1茶匙(5g),鸡精 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 教您疙瘩汤怎么做,如何做疙瘩汤才好吃 1. 将白萝卜洗净切成细丝,在锅内先用油炒一下,加水、加盐。 2. 在等待水开过程中,准备面疙瘩。将面粉放入碗中,加少许凉水,用筷子搅拌,让面粉结成小面疙瘩,这很重要,疙瘩要小,比较好入味,可以将比较大的面疙瘩撕成小块。 3. 水开了,将面疙瘩加入锅内,用勺子搅拌疙瘩汤,防止糊底。 4. 加入紫菜和青菜。快起锅时,加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。 小贴士:   1. 一定不要将粉状面粉加入锅内,那就成了熬糨糊了。   2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃,这类食品比较适合早晚吃。   3. 吃疙瘩汤的时候,如果用茄汁沙丁鱼做小菜,胃会很高兴。

【萝卜排骨汤】的制作材料: 主料:白萝卜500克,猪小排(猪肋排)500克 调料:大葱15克,姜10克,盐10克,料酒20克 教您萝卜排骨汤怎么做,如何做萝卜排骨汤才好吃 1. 白萝卜洗净后去皮切块; 2. 排骨洗净后切块; 3. 葱洗净后切成葱花; 4. 姜洗净后切片; 5. 锅内加入800毫升清水,放入白萝卜块,煮沸; 6. 倒去汤水,盛出白萝卜备用; 7. 锅内加入1000毫升清水,放入排骨,用中火炖半小时; 8. 放入白萝卜、姜片,继续用中火炖15分钟后放入盐和料酒调好味,最后装盘撒上葱花即可。 萝卜排骨汤的制作要诀: 白萝卜一定要先煮过,这样可以有效去除涩味。 小帖士-健康提示: 1. 白萝卜性凉,味辛、甘,可消积化痰、宽中下气; 2. 排骨性平味甘,可补脾胃、益气血、强筋骨; 3. 白萝卜富含维生素C和其他微量元素,能补充人体所需营养,富含的膳食纤维素可以促进肠胃蠕动,帮助消化。 小帖士-食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

【滋补老鸭汤】的制作材料: 主料:净老土鸭2500克 附助 枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克 滋补老鸭汤的特色: 咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。 教您滋补老鸭汤怎么做,如何做滋补老鸭汤才好吃 1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。 2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。 3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

【猪蹄汤】的制作材料: 主料:猪蹄,猪排骨,鸡骨架共1500克,白菜适量,海米少许,盐,味精,料酒,姜片,葱花,花椒各少许。 猪蹄汤的特色: 此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素,是产妇下奶佳品。 教您猪蹄汤怎么做,如何做猪蹄汤才好吃 1、 将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净,放火锅内,加水烧开,撇去浮沫,放入葱花、姜片、花椒、料酒,用急火连续煮2-3小时,直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。 2、 将浸泡好的海米放入汤锅内,把白菜切成小块,也放入锅内,用旺火翻煮,加盐、味精,搅匀即成。

【冬瓜汤】的制作材料: 主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)50克 调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克 教您冬瓜汤怎么做,如何做冬瓜汤才好吃 1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。 2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。 小帖士-健康提示: 清爽鲜嫩,清暑解热,利尿去湿。

【猪肝汤】的制作材料: 主料:猪肝 300公克 嫩姜丝 150公克 水 4杯 (1)盐 1小匙 (2)太白粉 2大匙 (3)盐 2小匙 糖 1/2大匙 (4)香油 1/4小匙 米酒 1大匙 教您猪肝汤怎么做,如何做猪肝汤才好吃 (1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。 (2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 (3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。 (4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。

【西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤】的制作材料: 主料:西红柿两个,鸡蛋两个 辅料:精盐,食用油,鸡精 教您西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤怎么做,如何做西红柿鸡蛋汤/番茄蛋汤/番茄鸡蛋汤才好吃 1、食用油两匙,放锅中大火加热至七八成热,再浇一碗凉水。(小心,会有水气溅起来,有时候还会有火苗) 2、西红柿洗净切薄片,水开后放入 3、鸡蛋打散,放盐搅拌均匀, 4、水开后放入鸡蛋,稍加搅拌 5、碗中放少许鸡精,等一分钟左右汤出锅盛入碗中,即可 喜欢葱的话,可以起锅后撒入少量葱花更香

【牛尾汤】的制作材料: 主料:牛尾500克 辅料:葱白50克 调料:料酒15克,八角10克,盐3克,味精1克 教您牛尾汤怎么做,如何做牛尾汤才好吃 1. 牛尾剁成段,洗净,清水浸泡; 2. 姜切末,冷水浸泡取其汁; 3. 葱切斜段; 4. 汤锅放清水,置大火上煮沸; 5. 入牛尾氽一下,弃汤不用; 6. 锅内再注入鸡汤,煮沸; 7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、少许精盐,再煮沸; 8. 倒入沙锅中,小火煨烂; 9. 起锅前挑去大料、姜片,倒入料酒、姜汁、味精、精盐即可。 小帖士-健康提示: 1. 牛尾,性味甘,平; 2. 牛尾入脾,肾经; 3. 功能益气血,强筋骨,补肾; 4. 牛尾汤以牛尾为主料,具有大补元气,滋补强身之效; 5. 适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症; 6. 可部分代替牛鞭汤; 7. 牛老体弱者食用亦很相宜。 小帖士-食物相克: 葱白:服地黄、常山人,忌食葱。

【海带汤】的制作材料: 主料:海带(鲜)200克 调料:醋2克 海带汤的特色: 汤鲜味美,海带酥烂。 教您海带汤怎么做,如何做海带汤才好吃 1. 把海带洗净切成细丝; 2. 将动物脊骨汤烧开,放入海带丝,用文火焖烂即可食用。 海带汤的制作要诀: 本品需动物脊骨汤约500克,如果没可用高汤、清水代替。

【胡辣汤】的制作材料: 主料:熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水发木耳100克,盐3克,酱油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克 胡辣汤的特色: 香、辣、开胃、下饭。 教您胡辣汤怎么做,如何做胡辣汤才好吃 1、把熟鸡血切成丝。把香菜洗净,切成末。把木耳洗净,切成丝。 2、坐勺,放汤,加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开,撇净浮抹,找好口味,放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可。

【乌鸡汤】的制作材料: 主料:乌骨鸡500克 辅料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克 调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克 教您乌鸡汤怎么做,如何做乌鸡汤才好吃 1.将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。 2.与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。 小帖士-健康提示: 1. 温中健胃,补益气血。 2. 适用于妇女痛经之属于气血双亏、偏于虚寒者。 小帖士-食物相克: 陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

【蔬菜汤】的制作材料: 主料:红萝卜20克,胡萝卜50克,洋葱(白皮)30克,圆白菜20克 教您蔬菜汤怎么做,如何做蔬菜汤才好吃 1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。 2.将所有的材料切成不规则的形状。 3.锅中倒入适量的水,放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。 4.用网筛筛去蔬菜,只留菜汤即可。 小帖士-食物相克: 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。

【红豆汤】的制作材料: 主料:赤小豆3000克、调料:白砂糖200克 教您红豆汤怎么做,如何做红豆汤才好吃 先将红豆洗净,加水用旺火煮沸后,再改用文火焖至酥烂,然后加白糖煮沸后即可。 小帖士-健康提示: 此汤消暑清热,利尿健胃,益肝脾肾,适用于虚胖,浮肿,小便不利等症,考生用过功过度,以致胃日差,小便多,但尿量少此汤可做理想保健佳品,也可当小点心,慢性肝炎或胃炎患者也可食。 利尿健胃,虚胖水肿,慢性肝炎。 小帖士-食物相克: 赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

【鱼头汤】的制作材料: 主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。 鱼头汤的特色: 祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。 教您鱼头汤怎么做,如何做鱼头汤才好吃 1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。

【四神汤】的制作材料: 主料:猪肠半副,猪肚半副,薏仁40克,山药25克,茯苓15克,芡实15克,莲子25克。 调料:盐,米酒各适量 教您四神汤怎么做,如何做四神汤才好吃 1、将猪肠和猪肚去除多余油脂,翻面用盐抓洗干净,氽烫去腥,切段备用。 2、将处理好的猪肠丶猪肚加水适量煮开后,加入药材,先用大火煮滚,再用小火煮至猪肠及猪肚熟透。 3、加盐、酒调味即可。 药材与食材功效 药材: 1丶薏仁可健脾丶止泻及利尿。 2丶山药及芡实利于补脾肾。 3丶茯苓可利尿丶渗湿丶健脾丶镇静安神及利湿补气。 4丶莲子利于补心肾,还有安神作用。 食材: 猪肠和猪肚可增强肠胃道的吸收能力。 医师叮咛 1、学业过重导致食欲不佳者,可增加山药的用量至40克。 2、睡眠不佳者,可增加茯苓的用量至40克。 3、小便量少或饮用冷水过多导致小腿容易水肿者,可增加薏仁用量至80克。 4、白带常呈水带状的少女,可加重芡实的用量至40克。 5、易心悸不安丶忧烦或心浮气躁者,可加重莲子的用量到40克。 6、对正值青春发育期的少女而言,上述所有药材皆可食用,长期服用可增强食欲及促进发育,但若有感冒或体内有发炎现象时应谨慎食用。

【冬瓜排骨汤】的制作材料: 主料:1,猪排骨一斤,斩块。2,冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。3,葱半两,挽结。4,老姜一块,用刀拍破。5,花椒约二十粒。6,黄酒两匙。7,盐适量。

教您冬瓜排骨汤怎么做,如何做冬瓜排骨汤才好吃

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨。

3、再次烧沸后放盐、黄酒,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌

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