荷花酥 -

荷花酥

材料：
油心部分：中筋面粉100克、猪油70克、粉色食用色素少许

油皮部分：中筋面粉125克、糖15克、猪油25克、鸡蛋半个、水60ML

馅150克（莲蓉、芋头、豆沙馅均可）



做法：
1、将油心部分的面粉和猪油放入盆中，加入少许食用色素后揉成面团备用。

2、将油皮部分的面粉放入盆中，加入鸡蛋、猪油，糖先用水化开再慢慢加入面粉，揉成面团。


3、油心面团分成10克，油皮面团分成20克，分别将小面团揉圆。


4、取一份油皮小面团，按扁后放上一份油心小面团，用油皮将油心包好，用擀面棍擀开成椭圆形。




5、由下至上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。




6、馅分成15克小圆团备用，将醒好的面团再擀开，卷起后按扁擀成圆形，放适量馅包好收口朝下。


7、在包好的面胚上用小刀轻轻划出花瓣，深度以能看见馅心为宜，全部处理好后放入铺好锡纸的烤盘中，150度烘烤20分钟左右。


ＰＳ：
1、没有烤箱也可以将做好的面胚放入热油锅中炸熟。
2、烘烤的温度不可过高，否则将影响成品色泽。