香酥肉饼的做法

By 优妈小厨

用料

• 牛肉 100g
• 盐 2g
• 洋葱 半颗
• 酱油 适量
• 葱末 适量
• 姜末 适量
• 中筋面粉（水油皮） 200g
• 猪油（水油皮） 60g
• 水（水油皮） 60g
• 中筋面粉（油皮） 120g
• 猪油（油皮） 60g
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、准备食材。

2、分别把120g面粉和60g猪油活成油面团。将200g面粉和60g水、60g油活成水油面团。静止半小时，全程要盖好保鲜膜，以免风干。静置面的时间我们活馅。牛肉馅加入切好的洋葱碎，葱末，姜末，少盐，酱油，胡椒粉调味。喜欢香油的可以加点香油。

3、分别把水油皮和油皮各自等分十份。

4、取一份水油皮包好油皮，封口，搓成圆形，封口朝下。

5、盖好保鲜膜静止20分钟。这个步骤很重要，它直接关系到饼是否酥软，千万不要省略哦！

6、取出其中一份擀成牛舌状。

7、由上至下卷起。用保鲜膜盖好，千万别风干啦。

8、依次10个面团都做好，全程需要10-15分钟，做好的别忘了用保鲜膜盖上。

9、将卷好的面竖着放好。

10、二次擀成牛舌状。

11、二次卷起。

12、两头合龙压成饼状，

13、擀成面片，放入馅料。

14、像包包子那样包好，封口朝下，压饼状。

15、放入烤盘，刷上蛋液，均匀撒上芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。

16、成品图。

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