小米粥:神奇的饮食功能 谷子原产于我国,是世界栽培历史最悠久的作物之一,也是我国最古老的栽培植物之一。在山西夏县西荫村古代的遗存中,发现了一种原始的谷粒化石,据今约有5万多年,这是我国发现最早的谷粒化石。在商代的甲骨《卜辞》中已有大量的关于粟的记载,可以说是我国关于粟的最早文字记载。以陕西米脂小米,山东龙山小米最为有名。 明朝《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。中医认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。 据检测,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物等,每100克小米含蛋白质9。7克、脂肪3。5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0。12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。维生素B1比大米高1。5~3。5倍、维B2高1倍,纤维素更比大米高出2~7倍;还含有丰富的硒、铁;每百克含糖72。8克,产热量比大米高许多。 据中国科学院检测分析,龙山小米蛋白质含量12。3%,脂肪为5。6%,粗淀粉为74。95%,赖氨酸0。26%,并含有丰富的维生素及多种微量元素,其营养丰富,因此人们把它作为敬养老人、哺育幼儿、滋补身体的佳品。 1、产妇虚寒调养:我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1。5~3。5倍、维B2高1倍,因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。 2、补脾健胃:小米因富含维生素B1、B2等,具有补脾健胃,防止消化不良及口角生疮的功能。 3、抗衰老:小米粥的硒含量也很高,应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂,有明显的抗衰老作用。 |
|