虾、蟹的蛋白质含量丰富，适合冬天食用，但因现时天气还未算冻，需要加入一些醒胃的口味。在本专栏里，笔者曾多次分别介绍过虾和蟹的吃法，但将两者结合制作一道菜肴的则不多。蟹粉茄汁烩虾是笔者近日在香港觅食时品尝过的，因其制作简单，食味不俗，特与诸君一聊。
材料：虾300克，大闸蟹（拆肉后）50克，麻油、红辣椒油、酸甜汁各少许，盐、茄汁、姜汁、米酒、花生油各适量。
做法：虾洗净去肠去头，烧热平底锅煎至虾壳香脆，溅少许米酒和姜汁，加入茄汁、酸甜汁和蟹粉，中火煮开，然后加入红油和麻油，收汁调味即成。
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