天 门 人 的 美 食
（整理推荐七种）
1、锅盔，又称芝麻锅盔。据说由于古天门外出谋生者众，因此将锅盔的制作
方法传到了其他地方。时下的锅盔虽然演变出了夹肉锅盔、夹菜锅盔等，但是
天门人直到今天仍喜欢那种只沾少许蒜苗和大量芝麻的“原始锅盔”。刚出炉
的锅盔，咬上一口，唇齿溢香。锅盔如果冷了，放在自家炉灶上烤烤即食，或
切成条状用油炕，也香脆无比。
2、煮包子。天门人的影子。传统的天门煮包子以藕丁或萝卜丝为主馅，掺入即剁即
拌的新鲜辣椒丁，用油水煎煮至两面焦黄，吃着有香有甜有辣，爽口极了。如今的煮包
子也与时俱进，虽块头缩小、馅内掺肉，但也风味犹存。
3、鳝鱼米粉（加油条）。此物只有天门产，世间难得几人尝。这道小吃制作过程
复杂、用料讲究，对白案师傅的要求也较高。米粉入碗后要撒入几根油炸过的鳝丝，
以鳝丝之脆对比米粉之软；其汤是用生粉特制的“糊”；米粉用筷子挑起时不能断，
又须是入口即化……。只有亲口尝了，才知道那些质次味差价高的驰名米粉，是忽
悠您的。
4、泡蒸鳝鱼。天门经典特色菜。
5、天门三蒸。有朋友会问，不是“沔阳三蒸”吗？据专家根据天门境内出土的大量
文物及文献考证，天门三蒸始于东汉，流传2000多年了。而据沔阳（今湖北仙桃）人说
“沔阳三蒸”已有600年历史。天门三蒸指三种蒸法，沔阳三蒸指蒸三样菜肴。
6、豆腐圆子
7、炕豆饼，也称炕豆皮。用泡好的黄豆和少量绿豆混和磨成浆，再将豆浆
摊成一张张豆皮。撒入少许盐、碎蒜苗，将豆皮包成长方形，待吃时摆入平底
锅内，用油煎成。
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