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黄豆一定要煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。炖4小时即可。
瓦罐 南方民间最古朴的煲汤工具，煨出来的汤比一般砂锅都要香。尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是最挑剔的嗅觉也会得到惊喜。 美容POINT—猪手 猪手中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹。 煲汤原料: 猪手350克，黄豆100克，香葱10克，盐、鸡精适量，党参10克，米酒少量 制作过程： ①需将黄豆提前浸泡3小时。 ②猪手洗净后，切成大小适中的块待用。 ③将洗净的猪手放入沸水中，过水5秒后捞出。 ④倒掉沸水，将猪手、黄豆和所有原料置于新水中，用小火炖4小时即可。 煲汤系列：香菇土鸡汤 美容POINT——香菇 香菇富含多种氨基酸和维生素，并且含有普通蔬菜缺乏的麦淄醇，延缓衰老的同时，还能软化老废的角质层，改善因日晒引起的肌肤老化。 本篇文章来源于59359美食网(www.) 原文链接：http://www./2010/0109/625.html
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