霸王阿胶虾的做法（特好吃）2009-09-30 09:01 这里说的霸王阿胶虾，指的是我们北方的“卤虾爬子”。
北京叫“皮皮虾”，指的就是北方的“虾爬子”。 选料：鲜活、用手轻轻掐一下肉质比较厚实的。 做法： 1.市场上买的多数都在水里打氧的，比较干净，回家用清水再洗两遍，控干水备用。 2.点火加入清水（水的多少要浸没过买虾爬子的量），放入盐（我们北方一般选用食用的大粒盐）、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火后加入白酒调匀，撒些香菜、姜片、蒜片、香葱段、红辣椒等，晾凉卤汁。 3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10—12小时，我们一般当天晚上卤上，第二天就可以食用了（生熟均可）。 呵呵，这个季节的虾爬子是最好的了，对河虲和海虲效果也不错，不访一试 |
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