十一长假回苏州,自然不免要大过螃蟹瘾。苏州的阳澄湖大闸蟹就不用我介绍了吧 。 本人没学会写字就先会吃螃蟹了 。自持吃螃蟹的技术也能挤入国内前列,当然也没有人找我比赛 。 话不多少,先上图。前一天晚上留下4个没有吃,可惜苏州的天气还不冷,死了一个,还有仨了。 都是带戒指的。 但是我要告诉各位。带戒指的不一定是真的阳澄湖蟹,反之亦然。 现在苏州一个戒指5元。想带你也能带。 来个特写吧。 看看哪个是公哪个是母啊?其实很简单,看看肚子,想象一下哪个像杜蕾斯 。 7 天前 17:03 蟹肚不是很白,但是我更放心,现在白色的蟹肚很多都是洗澡出来的。 来,要开始煮了! 螃蟹一般家里做法有两种,蒸或者煮。 哪种好吃就要看个人口味了。但是一般苏州本地自家还是以煮为主,我经常会去湖上吃螃蟹,渔民就是用湖水直接煮来吃。 煮的话可以在水里放些盐,这样蟹肉就更甜。 煮的技巧:一定要冷水时将螃蟹放入锅中,然后开火,水开后计时18分钟,关火,焖 5-10分钟.这样出来的螃蟹正合适,蟹腿肉一吸就出来.时间短了偏生,长了肉偏老. 煮熟啦,颜色很诱人吧。 开盖了。 一公一母,现在看看能看出哪个是公的吗? 其实很简单,母蟹的蟹膏是橙色或者红色的,根据季节不同,口感偏硬。公蟹的蟹膏是透明的,口感偏软。 当然公母的蟹黄都是**的。蟹黄和蟹膏是不同的。 一般说来“九雌十雄”,农历九月吃雌的,十月吃雄的。当时现在苏州的气温偏高,所以可以后延半个月到一个月。 有人喜欢吃母的,有人喜欢公的。我个人喜欢公蟹的软软的透明蟹膏。但是这个季节公蟹蟹膏不多啊。 注意哦,三样东西不要吃,我给大家圈出来了,一个叫六角虫,其实是螃蟹的心脏,中医认为大寒,不吃为妙。 另外两个是腮,太脏,不吃。但是腮下面的白色三角可以保留吃掉。这是苏州人的吃法。不喜勿学。 现在入正题啊,教大家把法海找出来。估计会的人没有几个吧。 这个是本人的独门秘籍啊。 有人不知道螃蟹和法海的关系,建议补充《白蛇传》相关知识,本贴不扫盲了。 先找到法海的老巢。就是在下面红圈里。也就是螃蟹的盖里。 红圈外的蟹膏和蟹黄都剥离,就能找到这个小东西,三角形透明的。 现在你还是看不到法海,因为他老人家在这个东东的里面躲着呢,我来把他揪出来。 沿上面的红线剪开,然后从里往外翻转 就是这样的,像不像?法海盘腿而坐,中间黑色的是法海的头,眉毛眼睛鼻子嘴都有的,只是我拍不清楚。 再来个图,忽略手指部分. 能大概看清了吗?好累啊。 再私人奉送蟹钳变蝴蝶。 这个在以前是显示谁家螃蟹吃的多的标志。蝴蝶贴在门外的墙上,谁的蝴蝶贴的越多,说明这户人家吃螃蟹也越多。 现准备两个蟹钳。我用公的蟹钳比较好看。两个红圈是用到的部分。抓住蟹钳的两角左右掰开,把小的一半抽出来。 把两个蟹钳掰下的部分清洗干净。左右合并,蝴蝶就来了。 再来的图。 |
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