提拉米苏Tiramisu-(意大利) 提拉米苏是意大利最具代表性的甜品了 扩展阅读:
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黑森林Schwarzwaelder Kirschtorte-(德国)说道巧克力蛋糕,想必人们第一印象就是这经典的德式黑森林了... 1.相传古早以前,每当黑森林区的樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。 而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁~而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,也就变成所谓的「黑森林蛋糕」了!
2.据说德国有一个地方叫黑森林那里最有名的就是咕咕钟和黑森林蛋糕,而黑森林蛋糕的特色除了是巧克力为主之外里面的樱桃是用酒酿黑樱桃也是那里出产的。
其实「黑森林蛋糕」Schwarzwaelder Kirschtorte若翻译成「黑森林樱桃奶油蛋糕」应该是较恰当。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,Kirschtorte是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究黑森林,真的只是一种「没有巧克力的樱桃奶油蛋糕」。
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时,也会使用了不少巧克力,不过黑森林蛋糕真正的主角,还是那鲜美丰富的樱桃。
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贵族的蛋糕—长崎蛋糕(Castella)长崎蛋糕是日式蛋糕的代名词 十七世纪,葡萄牙的传教士和商人远度重洋来到长崎,他们带来的东西,例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿,为了建立彼此的友谊,这些外地人想了一些办法来讨好当地人,传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点,希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街中分送民众。当时,一种用砂糖、鸡蛋、面粉作的糕点大受欢迎,日本人问:「这是什么东西?」葡萄牙人回答:「这是一种从Castella王国传来的甜点」结果,日本人就误将「Castella」当作甜点的名字流传下来,这就是Castella的由来。
日式抹茶蛋糕制作 日式戚风蛋糕制作
性感的蕾丝裙边-马卡龙(MACARON)据说,法国甜点界流传着一句话:不会做Macaron(马卡龙)的人,称不上是真正的西点师傅。一直觉得,Macaron的口感之所以吸引人,就在于你完全无法将它的外型与口感作联想,咬下第一口,有种惊喜,却说不出为什么,必须回过神来,再咬一口,才有思绪可以思考。 Macaron这个小东西,真要做起来还很不容易呢……都说制作马卡龙的失败率异常高,对我而言,这大概是做西点以来最紧张的一次了!要知道,Macaron所需的材料并不复杂,但制作过程中得留意诸多繁复的细节,一款漂亮的Macaron——必须有着光滑的表面,在灯光照射下,微微泛着柔和的光泽,饼身底部的边缘还会因为烘烤而出现一圈漂亮的蕾丝裙边,唯有如此,才能称得上完美的Macaron。 不得不说,Macaron吃起来还真是特别。看起来像小西饼,其实就是蛋白糖霜——再加它外酥内软的迷人口感,一进口就溶化,味蕾的感觉,那个甜啊,甜味从嗓子眼蹦进心里,连我这爱吃糖果的人都有点受不了! 作为巴黎街头咖啡屋里出镜率最高的甜点之一,或许每个地方做出来的样子有些不同,口味又丰富多变,但,唯一不变的,应该就是西点师傅的认真与用心,只有每个过程都小心翼翼,才能吃到这甜美无比的幸福滋味吧。 马卡龙的裙边是怎么考出来的SOSO百科:马卡龙 |
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