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家常木耳的做法

 嫣钰潇湘 2010-02-03

[转] 家常木耳的做法 附带图片

 
醋熘木耳白菜
原料:猪肉50克(切片备用),白菜半颗(洗净切片备用),木耳数朵(泡发好备用),胡萝卜少许,葱姜蒜,花椒,大料,醋,酱油,十三香,盐,鸡精,蒜沫少许,植物油.少许。
做法:
1.取一锅加入植物油放入花椒,大料,至七成热放入肉丝片炒干,在放入葱姜蒜,花椒,大料,翻炒几下。
2. 放入十三香,倒入醋,酱油爆锅,随后倒入白菜加入少许盐炒几下,在放入木耳炒熟。
3.最后加入胡萝卜翻炒几下,最后加入鸡精,蒜沫,炒半分钟出锅便可。
木耳炒蛋
原料:干木耳,鸡蛋
调料:盐,鸡精
做法:
1.干木耳用温水泡发,然后洗净摘去根,撕成小朵;
2.鸡蛋打散备用;
3.热锅放油,油热后先把打散鸡蛋炒好铲出备用;
4.锅里留底油,然后放入木耳炒一分钟,然后放入炒好的鸡蛋,一起炒,加盐和鸡精调味翻炒均匀出锅即可。


黑木耳枸杞炖鸡汤
材料:本鸡、黑木耳、枸杞、生姜
调料:料酒、盐、鸡精
做法:
1、先将鸡洗净,黑木耳水发,生姜切片;
2、用锅烧水到沸后,放入鸡煮去表面的血渍,倒出用水洗净;
3、将鸡肉放入炖锅,加入清水,烧沸后,加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时;
4、最后加入盐、鸡精就可以了

木耳炒鱼片

原料:木耳25克,鲜鱼肉250克,葱50克,生姜5克,黄酒50克,盐、胡椒粉、水豆粉适量,汤150克,熟猪500克。
做法:
1、木耳用水发透洗净,切成小场鱼切成薄片,装入盘内姜切片,葱切碎。2
2、用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出,用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时,将鱼片放下稍炸片刻,捞起,沥去余油:
3、锅内留油少许,将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸,用水豆面粉勾芡,再将鱼片倒入锅内,翻炒几下,很快起锅装盘,撒上胡椒粉即成。

木耳凉拌三丝
原料:水发木耳150克。黄瓜75克,水发粉丝75克。香油20克,盐3克,味精2克。
做法:
1、将发好的木耳(去蒂),黄瓜洗净,均切成细丝;粉丝洗净,用手掐短;将木耳丝投入开水锅中略烫一下,立即捞出,再将粉丝投入焯烫成熟,捞出都用凉开水浸凉;黄瓜丝放入碗内,加少许盐腌渍片刻。
2、食用时,从凉开水中捞出木耳丝、粉丝控干水,放入盘中,再将黄瓜丝挤去盐水放入,浇入香油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可。

清爽木耳
主料:木耳
辅料:红青椒、炒芝麻、香菜、葱
调料:盐、醋、鸡精、白糖、香油
烹制方法:
1、坐锅点火倒入水,水开后将木耳焯一下捞出过凉备用,青椒、香菜、葱分别切成末;
2、将木耳、红椒末、葱末一起放入器皿中,加入盐、糖、鸡精、醋、香油搅拌均匀,撒上芝麻即可。

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