惬意香点——煎萝卜糕

煎萝卜糕

　　准备时间：30分钟（不含浸泡时间） 　　烹饪时间：30分钟

　　特色：

　　要用什么样的茶点才能配得上广东人最看重的早茶时间？煎萝卜糕是一个不错的选择，香浓的味道徐徐飘来，引得人不由得抓起一块，又一块。

　　用料：

　　大米400g 　　白萝卜200g 　　海米10g 　　腊肉30g 　　香菇2朵 　　盐1/2茶匙（3g）

　　鸡精1茶匙（5g） 　　胡椒粉少许 　　油、酱油适量

　　做法：

　　把大米清洗干净，充分浸泡，用搅碎机搅成米浆。海米用温水浸泡后切碎。香菇洗净，切成小丁。腊肉也切成小丁。

　　白萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。接着把萝卜丝放在热水中焯熟，然后与米浆混合搅拌均匀。再把海米丁、香菇丁、腊肉丁放入米浆中，然后放入油、胡椒粉、酱油、鸡精、盐，搅拌均匀。

　　把已经混合好的米浆倒入容器中，入蒸锅用大火蒸25分钟，等到米浆被蒸制成像年糕一样的白色米糕后，将其整个倒出，切成大小适宜的方形片。

　　煎锅中放少许油烧热，将切好的米糕用小火煎至两面酥黄即可。

　　小贴士：

　　吃时可配上一小碟桂林辣椒酱，要是觉得咸味不足，可以蘸上一点，又是另一番风味。

　　注意蒸米浆的容器不要太厚，米浆的高度以1.5~2cm为宜。