带鱼的做法

原料： 带鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料 步骤： 1.带鱼，要国产的，有黑眼睛的那种比较好吃。买的时候看银鳞亮闪闪的鱼才是新鲜的。 2.修理干净，切段，用钢丝球去掉带鱼的银鳞，裹鸡蛋液。 3.带鱼段放入油锅炸至两面金黄色待用。 4.油锅，放进葱、姜、蒜、花椒、大料爆香。佐料要多放，这样的鱼才会香。 5.把炸好的带鱼段放在佐料上面，沿着锅沿多多倒一些醋，盖上锅盖闷半分钟。用醋的香味去掉鱼的腥味。 6.放酱油、醋、盐、糖、水，中火炖至收汁，出锅。