酥骨带鱼

原料

1. 带鱼

2. 葱、姜、生抽、醋、啤酒、花椒、大料、蒜、糖、盐

过程

1. 带鱼去内脏洗净切段，用干净干布蘸干水分。

2. 锅内宽油，鱼段煎至两面金黄，定型。

3. 葱切大段，铺于高压锅底部，鱼段码放在葱段上，上面再辅一层葱段，放入姜片、蒜瓣、大料、花椒，依次加入生抽、醋、糖、盐，最后加啤酒，以没过鱼段为准。

4. 盖好盖子压好阀，大火烧开上气后小火压45分钟。

5. 减压后开盖，收汁装盘即可。

温馨提示：鱼骨酥不酥加醋很关键