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彩椒啤酒烧带鱼 食材用料：带鱼，红黄绿彩椒，啤酒，花椒，大料，桂皮，香叶，葱姜蒜，冰糖，米醋，酱油，盐，鸡精 1.带鱼清理干净后，用凉水在冲洗干净，切段并用刀在两面各划二刀 2.彩椒切丝 3.准备好啤酒 4.葱切段、姜切片、蒜拍碎，准备好花椒、大料、桂皮和香叶 5.锅中加油烧热，放入带鱼，中火将带鱼煎至金黄色，翻另一面煎至金黄色 6.煎好带鱼后倒入1听啤酒 7.倒入所有调料，根据自己的口味加适量的盐、冰糖、米醋、酱油和鸡精，慢慢的用勺子搅拌均匀，大火烧开转小火炖二十分钟 8.二十分钟后，锅中还留有一些汤汁 9.放入彩椒中火烧二分钟收汁即可 红烧带鱼 食材用料：带鱼，葱姜蒜，干辣椒，大料，酱油，糖，白酒，盐，鸡蛋，食用油， 1.带鱼一条，清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分备用。 2.鸡蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。 3.将带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液。 4.炒锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火将两面煎成金黄色。 5.煎好的带鱼段捞出控油。 6.依次煎好所有的带鱼段，控油备用。 7.按图准备好所有配料。 8.按图准备好所有调味料。 9.炒锅中有煎鱼后剩下的底油，重新烧热后，依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。 10.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。 11.将带鱼段放入锅中，倒入适量的开水，已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。 12.盖上锅盖，大火焖炖5分钟左右。 13.打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加入适量盐调味，继续炖5分钟。 14.锅中剩下的汤汁不多时，改大火收汁。 15.将多余的配料挑出，带鱼段装盘，摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。 糖醋带鱼 食材用料：带鱼，葱姜蒜，香菜，盐，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，胡椒粉，料酒 1.带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。 2.葱姜蒜切片，香菜切成小段。 3.取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。 4.锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。 5.锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。6.把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。 带鱼炖娃娃菜 食材用料：带鱼，娃娃菜，青红黄彩椒，干辣椒，花椒，大料，啤酒，盐，醋，鸡精，海鲜 1.带鱼去肠清洗干净沥干水分 2.彩椒切块 3.准备啤酒 4.葱姜蒜切片 5.平底锅中烧油下带鱼煎制 6.两面煎制金黄 7.加所有调味料，加啤酒大火烧开，小火炖制。 8.炖到汤汁少许 9.娃娃菜洗净沥干水分 10.加入娃娃菜 11.想吃烂乎些的再加点水炖制 12.汤汁少许时加彩椒 13.闻到彩椒的清香味了 豆豉酱烧带鱼 食材用料：带鱼，香辣椒，白糖，香醋，酱油，葱，姜，蒜，花椒粒，料酒，胡椒粉，色拉油 1.带鱼处理干净后用刀切成段。 2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。 3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。 4.腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。 5.把带鱼全部蘸上淀粉。 6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。 7.煎至两面定型呈金黄色时取出。 8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。 9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。 10.炒香后放入炸好的带鱼。 11.沿锅边烹入一勺料酒。 12.依次加入白糖，食醋和酱油。 13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。 14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。 15.然后盛盘。 |
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