本道凉菜保持了食物原有的味道，营养价值比较高，是一桌菜的开场菜，是宴会的前奏曲，而且是很好的下酒菜，其凉性与酒的热性相中和，减轻酒对胃的刺激。香菜，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质。胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛，消化不良、麻疹不透等症状。木耳，味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
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主料：干的黑木耳（东北的单片木耳最佳）、香菜（又名芫茜）
调料：糖、生抽、醋、鸡精、麻油、盐（口味轻者可不加）、蒜泥、色拉油
做法：
1、黑木耳泡水，彻底泡发后洗净，冲净泥沙，撕成适当大小（如是单片木耳，可不必再撕）。
2、香菜去根，洗净，切碎。
3、沸水中放一点盐，将黑木耳倒入飞水。然后滤掉水，加入所有调料，再撒上蒜泥。
4、倒少量色拉油至锅中烧热，将热油浇于木耳上再拌匀。
5、最后，放入香菜，点上几滴麻油拌匀，即成。
[ 本帖最后由 雁儿 于 2010-2-19 13:48 编辑 ]
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香菜木耳
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