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糯米雪球
原料配方 糯米5千克 白糖2千克 豆沙馅(加少许桂花酱拌和)1千克 水晶馅(加点桔子精)、 1千克 麻仁糖馅(加点菠萝精)1千克 白糖粉、熟面粉(做扑面用)、水适量 制作方法 1.将糯米洗净,加水蒸成稍软的米饭,捣烂,摊开晾凉。 2.用熟面粉做扑面,把捣烂的糯米饭揉成团,搓条,揪剂(每个12~17克)按扁、分别包 上不同的馅心,收紧口搓成圆球。 3.取一净锅将白糖加适量水用中火熬制,待糖化开、起小泡,有粘性时,把锅移微火上, 倒入糯米球,滚上糖汁后再倒入盛糖粉的盘内,滚匀糖粉,放入冰箱,随吃随取。 产品特点 经过冰冻,软、糯、甜,糖似雪花,是夏季
来自: 退休工程师 > 《米制品加工》
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