豆沙凉糍耙-食品手册

豆沙凉糍耙

原料配方 糯米5千克 芝麻面150克 蜜樱桃10颗 红豆沙糖馅250克 白糖100克     制作方法     1.糯米淘净，用清水浸泡约2小时，笼内垫入净布，将糯米捞入，加盖用旺火     蒸熟(中间过水1次)，取出入碓窝中，舂茸成糍耙。     2.蜜樱桃对切成瓣，芝麻面与白糖充分合均成甜香料。     3.将糍粑扯成25克重小坨，分别包入豆沙馅，搓成球形，成在甜香料中均匀粘裹1层，     装盘后在每个糍粑顶部嵌入1瓣蜜樱桃即成。     产品特点 味道甜香。入口凉爽，夏季食之最宜。