信阳勺子馍(豫南)-食品手册

信阳勺子馍(豫南)

原料配方 大米5千克 黄豆500克 红萝卜丝500克 白萝卜丝500克 植物油1.5千克(约耗     750克) 黄豆芽100克 葱150克 姜150克 五香粉少许     制作方法     1.先将大米、黄豆混合磨成浆，加入红白萝卜丝、黄豆芽、葱、姜、五香粉     调成稠面糊，再把糊舀倒到铁制的凹底勺子里，在勺子中间扒开小洞。     2.将锅放火上，倒入植物油烧到七成热，将勺子连同面糊放入，炸到面糊与勺子自动分     离，并飘浮在油面上时即成。     产品特点 柿黄色，外焦里软，咸香适口，宜作早点和夜宵。