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1．备料 原料共两种：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有黏性，不易制作）。石灰以新石灰为好。
2．破碎 称取一定量的玉米（以下步骤中与石灰、水的比例皆按此重量计算），放入电磨中破碎，每粒破成4瓣~8瓣，筛掉皮屑和细粉。注意是破碎而不是粉碎。
3．水煮
①把破碎后的玉米放入铁锅内，加水至淹没3厘米~4厘米左右。
②取玉米重量3．5％的粉状石灰（新者稍少，旧者稍多），放入少许水中，搅拌成溶浆，倒入已加水的玉米当中，搅拌均匀。
③燃火至水开，将玉米粒煮熟。但煮的时间不宜过长，一般至玉米稍微膨胀，熟透为止，过生或过熟都做不成豆腐。
④捞出玉米粒，用清水淘洗，越干净越好。
4．磨浆 加玉米重量2倍~3倍的清水，用磨浆机或石磨磨成浆，越细越好。
5．过滤 用制作蚊帐用的纱布和孔更粗一点的布类，将浆过滤一次，目的是再一次去掉玉米的表皮或其他杂物，不是为了去掉玉米渣。滤布太细会降低豆腐产量。
6．煮浆 一种方法是在洗净油污的铁锅内放入2倍于玉米重量的清水，再倒入浆，一边煮一边搅动。开始用大小烧煮，至半熟时改用小火，煮成糊状。停火的检验标准是用饭勺舀满浆后向下倒，如成片状即可。不能过稀也不能太稠，否则会影响质量或产量。另一种方法是先把冷水倒入锅内，煮至水温90℃时再倒入浆，煮至合乎标准。
7．成型 煮熟的玉米糊舀出，倒入做黄豆豆腐用的箱或其他容器中，自然冷却即凝固成型。
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