|
多味花生米 ： ( 食品制造业——糕点、糖果制造业——其它糕点、糖果制品业； )
综合粉制备→砂炒→熬糖→和料→油炸→沥油→成品
主要工艺参数：
（1）综合粉制备：炒锅洗净放在火上烧热，把粳米、八角、桂皮到入锅内并不段翻动，炒至粳米呈淡黄色冷却并碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉拌匀，平铺在面板上待用。（2）砂炒：用净砂在锅里烧热，将花生仁放入炒熟。（3）熬糖：将清水到入锅内烧开，放入饴糖、白糖，边加热边搅动，糖温熬至135℃左右时，拿筷子挑糖，能拉成长丝时即停火。（4）和料：将炒好的花生仁倒入糖锅，轻轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生仁。然后将花生仁到入综合粉内，用手迅速拌匀，使综合粉能牢牢粘裹住每粒糖花生，最后用网筛过筛待用。（5）油炸：炒锅置旺火上，放入菜油，烧至七成熟时，将粘有综合粉的花生仁倒入，炸至黄金色时捞出，沥净油即为成品。
原料：
种植业—油料—花生；
花生
产品所用的标准：
GB/T1533—86 花生仁 GB/T1532—86 花生果 QB1733.2—93 花生类糖制品
关键设备：
其它食品加工专用机械
炒锅 熬糖锅 油炸锅
生产厂家：
产品生产厂家
|
