炸山芋条-食品手册

炸山芋条

原料配方 山芋(白薯)250克 面粉250克 鸡蛋1只 白糖75克 生油500克(实耗约50克) 发酵粉少许     制作方法     1.先将山芋洗干净后削去皮，切成0.7厘米厚、4厘米长、1厘米宽的条。     2.将面粉放入盆中，加发酵粉拌匀，再加鸡蛋、白糖和水调成厚糊。     3.取锅烧热，放入生油，烧至油六七成熟时，将拖过面糊的山芋条入锅炸，至呈金黄色时出锅即成。