唐——风传全国

茶文化基础知识（三）1.3中国饮茶简史

    （三）唐——风传全国

《旧唐书·李珏传》中说：“茶为食物，无异于盐，于人所资，远近同俗，既祛竭乏，难舍斯须。田闾之间，嗜好尤甚。”可见唐时茶已是普遍之物，邻里乡间，人人皆好饮茶。正是因为当时饮茶成风，唐政府开始征收茶税，并且让地方上贡好茶，还在浙江湖州的顾渚山设了产贡茶“紫笋茶”的贡茶院。唐时各个社会阶层对茶的喜欢促进了当时茶的生产，各地的制茶术也日益精进，出现了许多名茶。唐人李肇（zhao，第四声）《唐国史补》便提到了当时的十九种名茶，尤其是产于四川蒙顶山上的石花是当最好的茶，后人还有“扬子江中水，蒙顶山上茶”的诗句。

唐代兴茶的风气使许多文人为茶醉心，著名的爱茶诗人有李白、杜甫、白居易、杜牧、卢仝（tong，第二声）、柳宗元、皎然、皮日休、元稹等。其中最著名的药算卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，这首诗写下了他本人饮茶的畅快感受。而此时最著名的茶人，便是著名的茶圣——陆羽。陆羽，一名疾，字鸿渐或季疵，号竟陵子，自称为桑竺翁，是复州竟陵（湖北天门市）人，避安史之乱后定居浙江湖州，研究茶事，积十余年心得创作了《茶经》，这是世界上第一部专门写茶的综合著作。《茶经》共为上中下三卷，共有十章：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。这十章对唐茶的栽培稻制作饮用都有阐述，对我国茶的发展有巨大影响。

唐时茶风盛行有许多的原因，在客观条件上，国家统一，经济实力空前强大，所以茶在此时能得到很好继承和发展。在主观上，茶从前几朝便有美名，广为人所接受，政府和文人的推崇，唐风气的开放自然，还有《茶经》的问世都是其中原因。但是唐茶的推广还有一个很重要的文化原因，那便是佛教的传入。自汉代佛教传入中国，唐时的佛教得到社会极大的推崇，极大地影响了中国的传统文化，尤其是佛教的哲学思想为文人所喜。当时社会对僧侣更是十分尊敬，文人墨客也喜好和僧侣为友。当时在中国较为流行的流派为禅宗（当然，在当时并不能这么划分），禅宗的修行有一个极重要的修行方式，即坐禅。坐禅整夜不寐，不能进食，但是能饮茶。一旦佛家茶风盛行，佛门信徒自然争相饮茶，文人雅士也自然在饮茶中追求“禅茶一味”的意境，这就大大提高了茶的普及度和文化性。由唐时茶风的兴起和陆羽对茶的总结规范，可说茶文化的成熟正在此时，而中国的茶和饮茶法也是在此时开始大量向外传播，尤对朝鲜和日本的影响最大。可以说唐朝是茶文化史上的一个里程碑