黑麻酥-食品手册

黑麻酥

黑麻酥 ： 芝麻屑→春糖屑→过筛→拌和→成型→包装→成品 ↑ ↑ ↑ 潮糖 桂花、瓜子仁 过筛←拌糖粉←潮糖、熟面粉  主要工艺参数： （1）拌和：黑芝麻洗净，炒熟，打成屑，用砂糖加水混合成潮糖，再与芝麻打成甜屑，过筛，拌入瓜子仁和黄桂花。（2）过筛：取潮糖与熟面粉拌匀成甜粉，过20目筛。（3）切块、包装：铺一层甜粉，按平；再铺上甜麻屑，按平；再铺上甜粉，按平，即可切成方块进行包装。 　 产品所用的标准： GB11761—89 芝麻   关键设备： 饼干、糕点加工机械 拌粉机 和面机