如意枣卷-食品手册

如意枣卷

原料配方 面粉250克 发面750克 白糖125克 大枣50克 碱适量     制作方法     1.把枣洗净，切成三至四瓣。     2.把面粉倒在盆中，扒个坑，加发面、糖，用100克温水和成发酵面团。揉匀，稍饧。     3.把饧好的面团取出，放在案板上搓成长条，分成25克重的面剂，再将面剂搓成直径10厘米长条，按扁，用筷子顺压四道印，两手拿住两头，向相反的方向盘卷，把两片枣插入两边的空隙中，再用筷子夹一下，成为S形即成生坯。     4.生坯饧10分钟，摆入屉中，用旺火蒸12分钟即熟。     产品特点 美观、香甜。