韭菜薄饼-食品手册

韭菜薄饼

原料配方 面粉300克 嫩韭菜150克 清水400克 精盐10克 熟菜油100克     制作方法     1.调制面浆：韭菜洗净，切成0.3厘米大的颗粒。面粉先加清水调散，再加入韭菜颗粒，精盐调匀成浆状。     2.熟制：炒锅置中火上，抹少许菜油，烧至六成熟时，舀入一炒瓢面浆，两手端锅旋转，让浆汁从锅中心向外一圈一圈的流动成薄薄的一层，然后放回火口上烙制；一面烙熟后再翻面烙另一面，两面烙熟即成。     产品特点 咸鲜清香，柔软细嫩。