你是否见过硬壳上有马蹄印记的螃蟹？
这是一种仅在一个奇特的地方，所产的一种奇特的螃蟹。
如果你吃过，那我恭喜你，你很有口福。
螃蟹背上有马蹄印？好家伙，这一脚下去不踩扁才怪！
那么，我再问你，你见过硬壳上有兽王头像的螃蟹吗？
这个，可就难了。因为，一般情况下，即便是你有能耐，如果不是机缘巧合，这个兽王螃蟹，天王老子也是吃不到的。
而让人更为嫉妒的是，这两种世间少有的螃蟹，竟然产自一个地方。
这是什么地方呢？这又是什么样的螃蟹呢？
难道品种繁多的螃蟹，为了自报家门，在自己的壳盖子上也动了功夫，留下自然的LOGO吗？
可能你也不会想到，蛤蜊的名字，竟和史上一位因美色成名的女人扯上关系。
这外貌跟个丑八怪的蛤蜊又怎么会跟美女扯上关系？
而贝壳紫色，香味浓郁的蛤蜊，又属于哪个名贵品种呢？
没错，这也是我之前所遇到的疑问。
这四种海鲜，在一般海鲜馆都难以见到，而四种海鲜齐聚一桌，更是非常难得。
所幸的是，在第两次次寻访即墨，不知是即墨眷顾，还是机缘巧合，我竟然尝遍了这些唯有即墨有，他处再难寻的人间美味。
那么，它们到底是什么呢？
虎头虎脑的虎头蟹
虎头蟹，在我国非常罕见，只能在辽宁丹东一代，及即墨奉城镇能吃到。而且不能养殖，能不能捞到，仅凭出海渔人的运气。
还好，那天在丰城镇招待所，当地的朋友专门去海边等出海归来的渔夫，淘来几只，向我们这些外来客，展示他们独有的美味，这让我很是感激。
这一大盘端上来，真让人食指大动，胃口大开
在虎头蟹端上来以前，我惊异于螃蟹怎能有这样威风凛凛的名字。于是，强烈要求老孙，能够让我们亲见一下活的虎头蟹。
还好，我的免死令下得及时，最后只剩下两只没有入锅，被我们当成稀世之宝好好观看一番。
服务员将两只活的螃蟹，用盘子从后厨端到餐厅。我们纷纷起座，争相观看。细看之下，确实是虎虎生威的铠甲大将军。
长圆形的蟹壳上缀着两颗黑黑的大圆疣子，巨像虎头，再配上平平的额头，穿上了斑纹的蟹腿，虎头虎脑，着实可爱。以至于端上桌来的那些家伙，都让人有些舍不得动手。
哇塞！还真带着兽中之王的专用LOGO!
即墨的虎头蟹更是非常罕见，一般捕获的虎头蟹不会很多，就在十来只左右。虎头蟹最肥美的时候在5月，膏满蟹肥。一般这个季节很难见到，这次在即墨朋友的盛情款待下，我们倒非常幸运地逮了个正着。
据说，此蟹有同性恋癖好，主要原因在于雌雄同体，所以，难以规模养殖，而且生长缓慢，故而一般虎头蟹都是野生品种。
红红的虎头蟹在众人口中滋滋作响。我想，这么珍贵的蟹种，这样吃下去，某一天或许也会像东北虎那样绝迹于世，留下的恐怕只有照片和标本了吧。
马踏人踩马蹄蟹
能吃到这种螃蟹的只有一个地方，即墨田横岛。
那是第一次寻访期间，登上田横岛，天空还飘着雨。
午餐安排在临海的一个餐厅，整一面墙的落地窗，将整个宽阔的大海亮在我们的餐桌前。只是，虽然面朝大海，但春不暖，花也没开，唯有飘渺海水卷起千堆雪，海鸥自由翩飞。
当年英雄盖世的田横就是被刘邦逼到了这个旮旯
马蹄蟹是田横岛独有的品种，别的海域难以寻见，是田横三宝（蛤蜊、土鸡、马蹄蟹）之一，因蟹子的背上有一个马蹄印而得名。
兰杰局长介绍，马蹄蟹一般的吃法，是用盐水浸泡而食，异常鲜美。当然，清蒸过的马蹄蟹尝起来也香甜可口。
此蟹个头不大，壳薄肉厚，蟹黄鲜嫩油膏丰富，蟹肉味道鲜美，完全可以与阳澄湖大闸蟹媲美。
即墨旅游局兰杰兰局长是个性情中人，开朗善道，当下便打开了话匣子，跟我们讲起来马蹄蟹的来历。
兰局长说起这些典故来是眉飞色舞，娓娓不绝
话说当年齐王田横被漫山遍野的刘邦军队，追击败退到海边时，前面海水空阔，大雾弥漫，无可去路。而后面刘邦派来的追兵马蹄声、车轮声正慢慢向海边靠近。
齐王田横焦急得策马直打转。
只见横无际涯的海上忽然出现一座小岛，遗憾的是没有任何摆渡的船只，数万大军望着小岛叹息不已。
类似于后来的刘备马跃檀溪，正当齐王田横绝望之时，眼前竟然出现了一座数不清的螃蟹搭起的长桥。
原来，海中蟹精为田横赤诚报国之心所感动，纷纷以背作桥，并言：任何官兵，只可前行，不得回顾。
于是，数万军队不约而同排成一队，数万双人脚马蹄，踏着薄薄的蟹壳，就这样登上后来被称之为田横岛的小岛。
正在田横等人登陆小岛过程中，军中一士兵非常好奇于这座螃蟹大桥，到达对岸后，悄然回望，蟹桥如螃蟹精所忠告，突然消失了。
后边的将士们通沉海底，只有五百将士过来，田横非常悲痛。
田横的这五百壮士竟然是经过蟹精的“筛选”而来
而此时，汉军已追至海边，惊诧于桥瞬间即无，只得退回。田横恍然大悟，此乃天意，故命鞭炮齐鸣，以示谢意。
此后，田横附近就出产了一种独特的螃蟹，背上有马蹄印的奇怪螃蟹。
诱惑无限西施舌
“西施”是个让每个男人浮想联翩，让每个女人顿生醋意的名字。
西施舌学名沙蛤，因形状神似美女舌头而得名。
美女西施舌头入菜是个什么感觉？
在即墨沿海的金口镇、丰城镇、鳌山卫镇等几个沿海小镇，因为滩浅沙细，海水纯净，渔民们开始了海上放牧，大面积养殖各种蛤蜊，西施舌作为名贵海鲜，与鲍鱼一起在这里被放养。
清汤煮出来的西施舌肉质鲜嫩爽口，让人垂涎三尺。
据传，春秋战国时期，越王勾践使用了各种让吴王夫差大意，为自己争取时间和机会的招数。其中一招，就是对男人百试不爽的美人计。于是，西施被送到了吴国。
灭吴后，勾践的夫人担心自己的位子会因西施的绝世美貌受到影响，于是，偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施的身上，沉入大海。
从此，沿海的泥中便有了一种似人舌的“海蚌”贝类，人们称它为“西施舌”。
用西施舌这个名字，很可能是文人美食之后的意淫，但这也恰恰是食色性也的最佳诠释。
据说，南宋迂腐儒生吕本中认为，这样诱惑的名字，很有可能会带坏未成年小孩子。于是，作诗批判：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹，无端更号西施舌，重与儿童起妄情。”
但是批判归批判，美味的诱惑再加上诱惑的名字，历来文人对此道佳品总是赞不绝口。
西施舌是历代文人口中笔下的极品美食
1936年，郁达夫赴福州任公职，正值西施舌上市，初次品尝，惊为奇味。
在《饮食男女在福州》文中他说，福州海味丰产于春二、三月间，其肥美的要算来自长乐的“蚌肉”，红烧白煮，他吃了几百个，自认为是“此生的豪举”。
郁达夫在吃过之后回味不已：“《闽小记》里所说西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鲜，以鸡汤煮得适宜，长圆的蚌肉，实在是色香味形俱佳的神品。”
无独有偶，另一位大文学家梁实秋认为，西施舌“不但味鲜，名字也起得妙”，如此尤物，当然要精心加工和烹制，“一定要不惜工本，除去不大雅观的部分，专取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制，才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤氽煮为上，不宜油煎爆炒。”
在《忆青岛》一文中，梁实秋在青岛顺兴楼初尝此味，“清汤中浮着一片片尖尖的白白的东西”，入口滑嫩柔软。
我估计梁实秋吃过的西施舌，大概就是这般模样
针对郁达夫豪放的吃法，梁实秋不以为然，在《西施舌》文中，认为“整个的西施舌之软体全入釜中”，较之专取舌部，有负其名，“其精粗之差不可以道里计”。
可见，各人有各人的喜好，各人也有各人的吃法，马虎不得。
夏天睡觉的紫彩血蛤
老孙说，在即墨，人们都把紫彩血蛤叫紫蛤蜊。
此种蛤蜊体扁、壳薄，因为壳面具有数条环形紫带，而异于一般贝类。吃起来比一般蛤蜊鲜美许多倍，肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁。
紫彩血蛤可称得上是蛤蜊中的贵族
据说，这种蛤蜊还有非常特殊的生活习性——夏眠。
每年3月下旬至4月上旬产卵后，紫彩血蛤娇嫩，受不了海水高温，逐渐埋潜至一尺深的泥沙里，软体部分消瘦，进入“夏眠”状态。
老孙说，在山东半岛，紫彩血蛤仅见于丁字湾白马岛以西，香岛以东，五龙河口即墨市一侧的浅滩上，是名贵食用贝类。
70年代以后，紫彩血蛤产量逐渐减少，现在已成为海珍品，年产量仅几百公斤，能够在即墨吃上也非常不容易。
美食与人之间，确实也需要一种相逢的缘分
怎么样，如此难得一见的奇特美食，却积聚一地。天生好食者，似乎已经抑制不住骚动的味蕾，想去即墨一探究竟，一饱口福呢？
