|
酸豆乳 ：
大豆-→制浆-→调配-→均质-→杀菌-→发酵剂的制备-→冷却-→接种-→发酵-→成品
主要工艺参数：
l 制浆：豆浆固形物浓度在6-7%比较合适。
l 均质：压力一般为13-23MPa。
l 冷却：温度为30-40℃。
l 发酵：温度为35-45℃，时间为10-24h左右。
产品所用的标准：
QB/T 2132-1995 植物蛋白饮料 豆乳及豆乳饮料GB 352-1986 大豆QB/T 1554-1992 乳酸菌饮料
关键设备：
饮料加工机械
制浆设备 调配罐 均质机 杀菌机 发酵设备
|
