|
糖水桔子罐头 ：
桔子-→选果分级-→烫桔剥皮-→分瓣去络-→去囊衣-→漂洗-→整理-→分选-→漂洗检验-→装罐-→排气-→密封-→杀菌-→冷却-→成品
主要工艺参数：
l 烫桔剥皮：95-100℃热水烫30-90s，趁热剥皮。
l 去囊衣：一般盐酸浓度在0.02-0.08%，温度为20-45℃，时间在20-50min；碱液（NaOH）浓度在0.02-0.2%，温度在30-50℃，时间在3-15min。
l 排气：全去囊衣，罐中心温度为65-70℃；半去囊衣，罐中心温度为70-80℃。
产品所用的标准：
QB 1393-1991桔子囊包罐头 GB/T 13210-1991 糖水桔子罐头
关键设备：
罐头食品加工机械
去囊衣设备 排气设备 封口机 杀菌设备
|
