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来自: miyasa > 《我的图书馆》
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蚯蚓小知识] 咖啡
●咖啡的产地现今的咖啡品种约有100多种,但这百余种的咖啡,都是由阿拉伯克咖啡,罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的,分别...
咖啡粉研磨才没那么简单!
研磨粗细适当的咖啡粉末,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又烹煮长久,造...
咖啡人要知道的咖啡常识
咖啡人要知道的咖啡常识一、 概 述。研磨粗细适当的咖啡粉未,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常...
咖啡豆怎么做咖啡
咖啡豆怎么做咖啡咖啡作为世界三大饮料之一,一直是很多人钟爱的饮品之一,无论是午后休闲,还是上班解乏,咖啡都是最理想的饮料之一。粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器),中研磨咖啡适...
法压壶咖啡
法压壶咖啡。我们发现,未经过搅拌的萃取的咖啡,会使咖啡粉在悬浮液中被提取得更好,会被萃取出有更多的风味。更粗的研磨刻度和更长的萃取时间可以带来一杯干净口感的咖啡和清新明亮的酸质。在壶中倒...
老虎斑纹:煮咖啡的技术活儿
溢出的油被称为“咖啡精”或 “咖啡醇”,热量和咖啡醇之间的化学反应被称为“热解”,也正是这个过程会产生出香浓的咖啡味道。在滤器手...
咖啡作坊
每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不论冲调多少咖啡,都最好以同样的比例调理。你当然也可以按照自己的最好调理比例,但你若是用比较少的咖啡粉、或是研磨的太细,冲泡出的咖啡会淡而苦。
咖啡豆知识 (研磨粗细度)
咖啡豆知识 (研磨粗细度)萃取时间愈长,豆就要磨得愈粗,以免造成过度萃取,苦涩不堪;萃取时间愈短,豆就要磨得愈细,以免萃取不足。归纳以上重点,各式泡法因萃取时间长短有别,咖啡粉所需的粗细度也...
细粉是朋友还是敌人?筛粉的动作有BUG!
豆温高的,粗粉相对较多,豆温低的,切割出的细粉相对较多。下图中紫色和红色代表温度较高的咖啡颗粒,粗颗粒较多,浅蓝色和深蓝色代表...
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