|
国内消费者大多知道，白兰地是有等级之分的，比如VS、VSOP、XO等，使人可以一望而知其价值。其实葡萄酒也有等级，只是因为它的划分方法比较复杂，平素不大容易为人们接受和认知罢了。下面我们简单地介绍几个主要葡萄酒出产国的葡萄酒的等级划分：
法国葡萄酒的等级
法国葡萄酒有着严格的等级划分标准，根据产地和年份的不同，有着相应的等级标准。
(1)以产地划分：
葡萄酒的好坏跟产区直接相关，好酒都用其产地来命名。法国葡萄酒分成四种等级：
第一级＆#8226;法定产区酒：Appellation(f’Origine Contr616e(AOC)。在酒的商标上，只要是AOC级的法定产区酒，在Appellation和Contr616e之间必有一个地名。
第二级＆#8226;优良产区餐酒：Vins D61imit6s de Qualit6Sup6rieure(VDQS)。
第三级＆#8226;地区餐酒：Vins de Pays(VP)。这是限定在法国境内产地酿制的酒，不用标明葡萄种类或收成年份。
第四级＆#8226;日常餐酒：Vins de Table(VT)。不用标明产地、葡萄种类和年份。
(2)以年份划分等级：
葡萄酒是以葡萄为原料酿制而成的，因此葡萄的优劣自然成为决定葡萄酒好坏的最重要的因素。一般说来，同一个葡萄园中出产的葡萄酿制的葡萄酒的品质是基本相同的，但是由于每年的气候、温度、降水，以至果虫细菌、自然灾害，都会影响果树的生长及果实的孕育，所以即使是同一个葡萄园中出产的葡萄，也会因为不同的年份而具有不同的品质，从而使得酿造出来的葡萄酒的品质不尽相同。因为是纯果汁酒，葡萄的品质决定了酒的优劣，不同年份的葡萄酒便有着各自不同的个性。比如法国产的葡萄酒，由于七十年代的葡萄普遍欠佳，所以这一时期出产的葡萄酒都不太理想。八十年代是葡萄的丰收时期，除了1984年和1987年较弱外，其余都是好年份，所以这一时期的葡萄酒多为上品。因此，只有酒标上同时标明产地和年份的葡萄酒，才有可能是好酒，否则只能是三、四级酒。
意大利的葡萄酒等级
意大利的葡萄酒根据品质的不同，划分为四个等级：
保证法定地区（DOCG）：意大利餐酒的最高级，在葡萄品种、收成、蕴藏等方面都有严格管制，而且要由专人试饮。
法定地区(DOC)：使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定的方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统著名的餐酒都列入这一等级。
地方餐酒(IGT)：某地区生产的具有地方特色的餐酒。但未够资格获得法定地区等级。
日常餐酒(VDT)：最普通品质的餐酒。所有没有沿用传统葡萄酿制的酒，都要用这级的标签。
德国的葡萄酒等级
德国的葡萄酒也是按质量从一般到高级分为四个等级：
佐餐葡萄酒(Fafelwein)：这种酒是日常饮用得最多的葡萄酒。德国法律规定，只有官方确认的四个德国葡萄酒产区可以生产这种酒，并且德国佐餐葡萄酒不能和外国佐餐葡萄酒，包括欧盟其他国家的佐餐葡萄酒掺兑。
德国乡村葡萄酒(I~andwein)：特殊的佐餐葡萄酒。在德国有十七个被官方确认的地区可以生产这种酒。
优质酒(Qualitatswein B．A．)：在德国有十三个官方确认的产区可以生产这种葡萄酒。
优质头等酒(Qualitatswein Mit Pradikat)：这是德国葡萄酒中最高级别的。
根据葡萄质量、成熟度以及酿造工艺，优质头等酒又细分为六个等级：
A.头等酒(Kabinett)：用相当成熟的葡萄制作的上好葡萄酒。
B.精制头等酒(Spatlese)：用晚秋成熟的葡萄酿造的头等酒。
C.特选精制头等酒(Auslese)：用经过手工挑选的十分成熟的葡萄酿造而成的。
D.浆果精制头等酒(Beerenauslese)：用具有蜂蜜味的葡萄酿造的稀有葡萄酒。过熟的葡萄采用手工采摘和挑选。
E.精制头等冰酒(Eiswein)：所用葡萄和加工方式与浆果精制头等酒相同，但只有当冬季葡萄结冰时才进行采摘和酿造。
F.干的浆果精制头等酒(1"rockenbeerenauslese)：这是德国特有的一种葡萄酒，以近乎葡萄干的风干了的葡萄为原料酿造而成。
|
