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五行中的金、木、水、火、土、对应的五个颜色白、青、黑、赤、黄。中国传统医学中有一套“五色配五脏”的食疗理论。不同颜色的食物在人体中也有不同的功效，食物的颜色与人体五脏相互对应，合理搭配，是饮食养生的基础。中医认为，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。如果你每天餐桌上的食物都“五彩缤纷”的话，那就可做到营养均衡。 饮食中的五色是指食物的五种天然颜色，即白、黄、红、绿、黑。科学家通过对多种食物营养成分的分析证实：食物的营养价值确实与食物的颜色有着密切的关系，在五彩缤纷的“外衣”下，一些食物蕴含着某些特定的养生保健效果。 一、红色食物养心 按照中医五行学说，心色是赤色，赤色为火，属夏天。赤色的食品养心入血。研究表明，红色食物一般具有极强的抗氧化性，它们富含番茄红素、丹宁酸等，可以保护细胞，具有抗炎作用。多食红色食物会助你一臂之力，如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，保护人体上皮组织，增强人体抗御感冒的能力。此外，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素，能大大增强人的心脏和血管活力、提高淋巴免疫功能颇有益处。因此，经常食用一些红色水果、蔬菜等。例如；西红柿、红苹果、红桃子、红萝卜、胡萝卜、红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯及杂粮红小豆等。这些食物对增强心脑，尤其在夏天，养心更为重要。 二、黄色食物养脾； 脾色是黄色，四时皆养。 黄色的食品能补脾。 因此，黄色食物摄入后，其营养物质主要集中在中医所说的中土(脾胃)区域。玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4-10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，它的维生素B1、B2比小麦多两倍，烟酸是3-4倍。同时，荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有疗效。黄色食品在自然界中分布较为广泛，最为常见的如黄豆、黄米、豆腐、腐竹、香干、面筋、烤麸、油豆皮等，其营养丰富，价格便宜，在人们饮食中占有很重要的地位。水产品中也有许多黄色的食品，如鱼籽、干贝、蟹黄、海米、泥鳅、鳝鱼、黄鱼、黄玉海参、海蜇、蛏子王、石花菜等，都含有较丰富的蛋白质及人体所需的微量元素，也是人们喜爱的食品原料之一。另外，蔬菜中的马铃薯、菜花、黄番茄、南瓜、韭黄、姜以及菠萝、栗子、口蘑、笋干、蛋黄等，也可归为黄色食品。特别在长夏和每个季节的最后18天， 以黄色为基础的食物中，维生素A、维生素D的含量均比较丰富。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，可以减少胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，进而起到壮骨强筋之功，不妨多食用。 三、绿色食物养肝 青色食品多补肝。在春天应适当多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。近年来，绿色食物始终扮演着生命健康“清道夫”和“守护神”的角色，因而备受人们青睐。中医认为，绿色(含青色和蓝色)入肝，多食绿色食品具有舒肝强肝的功能，是良好的人体“排毒剂”。另外，五行中青绿克黄(木克土，肝制脾)，所以绿色食物还能起到调节脾胃消化吸收功能的作用。绿色蔬菜中含有丰富的叶酸成分，而叶酸已被证实是人体新陈代谢过程中最为重要的维生素之一，可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。绿色食物还是钙元素的最佳来源，常食绿色蔬菜无疑是补，再比如绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。 四、白色物质润肺益气 肺色为白色，属秋天。白色在五行中属金，入肺，偏重于益气行气。据科学分析，大多数白色食物，如牛奶、大米、白小米、面粉和畜禽白肉类等，蛋白质成分都比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。此外，白色食物还是属于一种安全性相对较高的营养食物。因为它的脂肪含量要较红色食物肉类低得多，十分符合科学的饮食方式。特别是高血压、心脏病、高血脂、脂肪肝等患者，食用白色食物会更好。秋天应适当多吃白肉类及白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。 五、黑色食物滋阴养肾； 五行中黑色主水，入肾，因此，常食黑色食物更益补肾。黑色的食品有益肾、抗衰老的作用。冬季适宜养肾。黑色食物是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。因此，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。研究发现，黑玉米、黑糯米、黑小米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜、黑马铃薯、何首乌、熟地等。黑色食品的营养保健和药用价值都很高，它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率，对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、早白头等均有很好的疗效。 |
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