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一人份的拔丝山药
一个人想吃拔丝山药咋办？想想不能偷懒，，别委屈了自己，做给自己吃也很有道理。还是春节的时候，嫂子给了4根铁棍山药，细细的其貌不扬，扔在那好长时间了，在嫂子家吃过一次，有点硬，跟普通的山药口感不同，我当时还认为是蒸的时间短，不熟。后来才知道这就是铁杆山药的特点，比一般山药硬，入水久煮不散。
这个山药得到了大家的推崇，俺不识货，回家赶紧百度一下：铁棍山药是怀山药的一个品种，属于受国家保护的原产地产品，在河南省焦作市的行政辖区之内的温县。曾为历代皇室之贡品，是可四季食用，老少皆宜的补品。94年获巴拿马万国博览会金奖。畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
关于铁杆山药的药用保健作用，那就不用我重复了，反正是比一般的山药好许多了。
糖放得多了，我喜欢吃那个叫做焦糖还是糖稀的
偶尔得到一张这样效果的PP，有意思，一个大光圈
原料： 两根铁杆山药 油适量 糖三茶匙
做法： 山药洗净去皮，切成寸断，起油锅，放入山药小火炸至焦黄，捞出。
锅里留余油少许（大概不到一茶匙），小火放入白糖翻炒，不停搅拌至糖变琥珀色，起小泡泡，倒入山药翻拌几下，盛出。
PS：如果掌握不好炒糖汁的火候，待糖汁一变色，就可用炒糖汁的铲子，沾一点糖汁在一个盘子边上沾一下，过一会再沾一下，直至能拉出丝来即可关火。不过如果锅里放的油多了，在盘子边上不易拉出丝来。 |
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