鸡翅的N种做法——【红烧鸡翅】

对于追求所谓健康生活的现代人来说，红烧的菜肴真是让人又爱又恨的尤物。

 

现代生活的营养过剩让我们每个人都忙着减肥，而浓重油腻的红烧菜肴就如洪水猛兽般阻碍着减肥瘦身，让人害怕。不过在经历了各种低盐低油低碳低热量的饮食之后，在某顿少油寡盐的健康餐开始之前，我们会忽然特别想念红烧肉，想念那种浓油赤酱下的大快朵颐。

 

所以呢，偶尔加料加味地烹制一顿红亮亮的红烧鱼肉，看肉端闪烁着诱人的光芒，心地也绽放着快乐——这才是生活哇！

 

红烧鸡翅：

 

材料：

 

鸡翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量

 

做法：

 

1、  将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。

2、锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。

3、放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金黄色。

5、  加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、  加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。

7、  加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

8、  当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。