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（一）西红柿炖排骨
材料： 1.新鲜猪排骨750克（本人不般选用1000克,可以海吃两天.根据人数自行选择) 提示:排骨最好不要选用长根纤排，更不要选脊柱骨和腿骨.要选猪脖子处的小排,此处排骨带有少许白肉,做出的汤更鲜美） 2:姜丝8片切丝备用. 提示:大个的老姜,切忌使用嫩姜. 3.西红柿250克左右的6个.偏小的8到9个. 提示:一定要选择新鲜自然红色,个人认为褒汤除了讲究色香味俱全以外,还要注重营养.新鲜自然红的西红柿营养丰富,煲出的汤成色鲜丽,首先从视觉上提高了食欲! 4.葵花油. 色拉油也可以 做法: 1.排骨放滚水里烫去血水沥干. 注意:切忌不能在滚水中停留时间时间过长,一分钟左右为宜. 2:西红柿清洗干净,切成四半 注意:不能太小. 3:炒锅里放适量油烧开.放入排骨和老姜丝翻炒,再加入适量盐翻炒至金黄后,将排骨移至煲烫的锅里,加入1500ML左右的清水.大火炖20分钟,放入备好的西红柿,此时西红柿下水后表皮会自然脱落,用筷子挑出即可.然后文火炖40分钟.      |
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