看我做的水煮泥鳅！  材料：杀好洗净的泥鳅一斤、黄豆芽半斤 配料：自制豆瓣、花椒、辣椒、盐、味精、菜油、葱花、姜蒜、葱段、泡椒泡姜、老抽 做法：先把黄豆芽在开水里烫一下摆在盆底，然后再起锅下油放姜蒜、豆瓣、花椒、辣椒爆香，再放入泡椒泡姜接着爆一会，之后加入少量清汤或者清水，煮开。其间加盐、味精、老抽，水开后熬两分钟，接着放入泥鳅，大火一直煮，直到泥鳅入味，水也收得差不多的时候加入葱段，一会就起锅装入盆中，菜上放蒜泥，花椒粉待用。再把锅洗净，加入菜油，烧到8成热，加入干辣椒，连油浇在菜上的蒜泥和花椒粉上，最后洒上葱花，大功告成！ 本贴于 2010-03-27 18:37:51 被【red_style
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