麻疹食谱概述麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道传染病。以发热、上呼吸道感染、眼结膜炎和特殊的皮疹为特征，多见于儿童，成人极少见。 中医学认为，麻疹是因外感麻毒而引发的出疹性传染病，在临床上以发热、目胞肿赤、泪水汪汪及全身红色斑疹为主要表现。因其疹点隆起，状如麻粒，故名麻疹，为儿科四大要证之一。麻疹患者是惟一的传染源，患儿从接触麻疹后7天至出疹后5天均有传染性，病毒存在于眼结膜、鼻、口、咽和气管等分泌物中，通过喷嚏、咳嗽和说话等由飞沫传播。本病传染性极强，易感者接触后90％以上均发病，过去在城市中每2~3年流行一次，l－5岁小儿发病率最高。麻疹减毒活疫苗使用后，发病率已下降，但因免疫力不持久，故发病年龄后移。目前发病者在未接受疫苗的学龄前儿童、免疫失败的十几岁儿童和青年人中多见，甚至可形成社区内的流行。营养原则适当营养，合理饮食，补充多种维生素；同时可使用免疫增强剂，维持水、电解质和酸碱平衡。 适宜食物 1、主食及豆类的选择：全麦粉酵母发酵馒头、豆制品、大米、小麦、小米、绿豆等。 2、肉蛋奶的选择：牛奶和蛋类为首选，猪、鲜鸭蛋、牛、鲜虾、海参、鸭精肉汤也可选用。 3、蔬菜的选择：胡萝卜、菠菜、茼蒿、茄子、冬瓜、黄瓜、白菜、西兰花、莲子、豆芽、油菜、萝卜、荸荠、丝瓜等。 4、水果的选择：西瓜、草莓、苹果、橘、柠檬、香蕉、葡萄干、大枣、甘蔗等。 饮食禁忌麻疹初中期禁用收敛之品，禁食山楂、大量食醋等，以免影响疹毒的透发。后期禁用热性伤阴之品，如桂圆、生姜、大蒜、胡椒、韭菜、大葱、辣椒、芥末、荔枝、羊肉、狗肉等。本病禁用油腻坚硬难消化之品如：动物油、油炸物等。忌食蒜、辣椒、公鸡、猪头肉、牛羊肉、竹笋、虾、蟹、海味发物等。一日参考膳食早餐：牛奶、鸡蛋、面粉，如：强化牛奶、煮鸡蛋、面包；午餐： 豆腐、白菜、西红柿、鸡蛋、面粉，如：白菜豆腐汤、西红柿鸡蛋、馒头；点心：果汁； 晚餐： 猪肉、大米、油菜、西葫芦，如：肉末菜粥、炒西葫芦。备注中医辨证分型治疗： (一)顺证 1.疹前期治法：辛凉透表，清宣肺卫。 2.出疹期治法：清热解毒，佐以透发。 3.疹回期治法：养阴益气，清解余邪。 (二)逆证 1.热毒闭肺治法：宣肺开闭，清热解毒。 2.热毒攻喉治法，清热利咽，解毒消肿。 3.毒陷心肝治法：清营解毒，平肝熄风。 预防：管理传染源：对病人应严密隔离，对接触者隔离检疫3周；流行期间托儿所、幼儿园等儿童机构应暂停接送和接收易感儿入所。 切断传播途径：病室注意通风换气，充分利用日光或紫外线照射；医护人员离开病室后应洗手更换外衣或在空气流通处停留20分钟方可接触易感者。保护易感人群： A、自动免疫：麻疹活疫苗的应用是预防麻疹最有效的根本办法。 B、动免疫：有密切接触史的体弱、患病、年幼的易感儿应采用被动免疫。
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