  
二十四道面食分为：糯米类、发面类、烫面类、面糊类、面条类、打发类、炒食类， 糯米类：老北京驴打滚、彩色汤圆、草莓大福点、豆沙红薯饼 发面类：花卷、油条、陕西肉夹馍、玛格丽特比萨 烫面类：韭菜盒子、烧麦、家常糖饼、三鲜锅贴、葱油饼、京东肉饼 面糊类：老北京炸酱卷饼、西葫芦糊塌子、苹果煎饼 面条类：老北京炸酱面、意大利海鲜面、凉拌荞麦面、胡萝卜麻酱凉面 打发类：铜锣烧 炒食类：老北京炒疙瘩、西北炒麻食 糯米类： 特点：糯米面做出来的面食有粘性，吃起来有很Ｑ的感觉，甜甜糯糯的，许多女孩子都爱吃。 主要材料：糯米面 配料：绵白糖 做法：糯米面做出来的成品比较粘，但是和面时感觉却比较散，所以包法和普通面粉也有区别。生面要用手团着包，如果是做熟再包的话，需要在手上抹一些油防粘。 举例：老北京驴打滚、彩色汤圆、草莓大福点、豆沙红薯饼 发面类： 特点：发面类的面食比较松软、膨发，我个人也比较喜欢吃发面的面食。 主要材料：普通面粉 配料：发酵粉或泡打粉（也可以用自发粉代替普通面粉，自发粉不需要再加酵母或泡打粉） 做法： １、用酵母发面：将酵母放入温水（不超过四十度）中融化，加入面粉中和成面团，一般在温暖处发酵两个小时即可。 ２、用泡打粉发面：将泡打粉加入到面粉中混合均匀，加入温水和成面团，静置半小时即可。 ３、用自发粉发面：直接在自发粉中加入适量温水，和成光滑面团，静置半小时即可。 举例： 我的面食中用酵母发面的有：花卷、玛格丽特比萨、陕西肉夹馍、油条； 铜锣烧和香蕉松饼可以加一点泡点粉膨发。 烫面类： 特点：烫面类做出来的面食比较软，一般用于非发面类的烙饼。 主要材料：普通面粉 做法：参见家常糖饼 举例：韭菜盒子、烧麦、家常糖饼、三鲜锅贴、葱油饼、京东肉饼 面糊类： 特点：面糊饼做出来比较软，不需要和面，也是比较省事的一种做饼方法，最适合用来做早餐饼。 主要材料：普通面粉 配料：通常会加鸡蛋及一些调味料 做法：在面粉中加入配料，再加入适量清水，和成面糊。如果要面糊饼薄一些，和得象鸡蛋液一样的稠度即或，如果要面糊厚一些，可以把面糊和得稍稠一些。 举例：老北京炸酱卷饼、西葫芦糊塌子、苹果煎饼 面条类就不多说了，人人都会做！可以用现成的挂面，也可以用手擀面来做。 打发类： 特点：利用蛋白的打发使面食更膨发。 主要材料：普通面粉、鸡蛋 配料：通常加白糖提味儿。 做法：参见香蕉松饼，香蕉松饼的做法在文末链接的“夏日精选十二道水果盛宴”中整理过,想看的话可到那里找，今天整理了这么多,容我偷个懒:) 举例：铜锣烧、香蕉松饼 炒食类： 特点：将做好的面食加入配菜炒制，既有主食又有菜，营养丰富。 主要材料：面粉 配料：各种配菜 做法：用普通面粉加温水和成面团即可。 举例：老北京炒手疙瘩、西北炒麻食 |
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