韭菜鲜肉锅贴
原料: 韭菜,猪肉,饺子皮,少量面粉等。 做法: 1.韭菜切末加入猪肉中,加鸡精,酱油,盐,糖,料酒,十三香,料酒,油,少量水充分混合,搅拌均匀。 2.饺子皮沾少量水,加陷包好。 3.用喷壶将饺子喷少量的水。 4.锅内放少量油,温度不要过高,下入饺子摆放好,先煎一会。 5.面粉加少量水和成面糊。 6.浇进煎饺下面,盖上盖子,小火待水吸干即可。 马兰头要先下沸水焯一焯,以去涩味,略略挤干水后再切碎,油豆腐也细心地切均匀了
加入适量料酒、盐、糖及芝麻油拌匀,油多放点儿,因为野菜是很吃油的。
素汤要做得好,一锅鲜美的汤底是必不可少的
汤底:白芸豆、花生、莲子、百合、香菇梗、蜜枣用紫砂汤锅熬上一个半小时
莲藕忌铁器,用刀拍最出味
将拍烂的莲藕放入素汤底中继续熬一个小时,放盐调味便可饮用 |
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