本帖最后由 云山诗意 于 2009-8-24 11:33 编辑
一、酒店管理优势和劣势
1、 优势
A、前景光明
中国的酒店业就不多说了，Ritz-Carlton会有7家、Hyatt会有15-20家、Kempinski会有18家、Sofitel会有20家，大部分的国际品牌酒店未来最重要的发展战略就是要将他们的中高层经理本土化，除了极少数欧美籍经理外，中国人将大量取代现在的新加坡、香港、台湾的员工。而且伴随着酒店业的发展，众多周边行业，如酒店咨询，酒店供应，旅游等行业也需要大量本土国际化管理人才。
B、发展稳定
在酒店行业每个员工的发展道路都是非常稳定的，很少酒店会主动辞退员工，特别是你的资历越多、学历越高更是炙手可热的人才。通常一名毕业生会在酒店里稳步发展，跳到不同的酒店更好的职位，或者在同酒店更高的职位上，一步一个脚印发展。当你的简历上工作过的酒店，工作过的部门越来越多的时候，可能那就是你迈向总经理的一天。
C、多样性（工作地点、工作部门）
在一个酒店里有餐饮部、客房部、市场部、人力资源部、财务部等不同的部门，酒店管理专业毕业的学生可以在不同的部门游刃有余。但是，如果你只是毕业于会计，经济，管理，销售专业的话，需要花很大工夫去其它部门学习。另外，同一个酒店管理集团在全世界各地都有分店，当你被纳入他们人才贮备的视野里的时候，你会有很多在全世界不同地方顶级酒店工作的机会。当然，这必须要建立在你有这种适应国际化环境，学习不同文化的能力的基础上。同时一个好的五星级酒店往往是城中的热点，许多大型活动、豪华晚宴都会在酒店里举行，作为酒店的一员，你很可能有机会见证历史重要的一刻。
D、中长期回报高
当你做到中高层经理的时候，你的薪酬待遇就是国际水平。当你作为一名酒店的总经理，你的薪水和德国人、美国人、日本人不会有很大区别。同时酒店集团会为你的生活提供各种各样的帮助，例如旅行补贴、免费酒店、子女教育补助等，而且酒店内部有各种各样的培训计划，为你个人发展提供更多的学习机会。
2、 劣势
A、起点低（薪酬、工作职位）
在中国的酒店业，无论你是哪一个学校毕业，洛管、康奈尔也好都必须从低做起，你的学历一开始也并不重要，文凭、本科和硕士都基本一样。酒店必须有一个认识你的过程，你也必须有一个认识酒店、认识企业、认识其集团文化的过程。你的学历背景会为你带来更多的工作机会，酒店会不时的把一些重要的任务交给你，当你圆满完成就可以进入下一个阶段了。不过正如很多人抱怨的一样，起薪在 3、4千已经算不错了。
B、压力大
酒店行业做 Operation 部门的，像餐饮部、客房部、销售部在不同时候都会面对巨大压力，特别是在节假日家人朋友都休息的时候，往往也是工作最忙的时候，这种工作上和私人上的压力，并不是所有的人都能体会到的。但是，也有人喜欢这种紧迫感，这样的话，生活节奏更快，当你能很好的完成任务的时候，满足感更大。而且当你能很好的平衡工作与私人关系的时候，那种家人朋友相互体谅的欣慰也是别人很难领悟的。
C、关系复杂
记得在酒店管理教科书上，作为总经理只有三个客人，业主、员工和顾客。假如"顾客就是上帝"这句话是真理的话，那意味着他有三个上帝，谁也得罪不起。特别是在中高层的管理工作中，这种关系的扯皮、内部的争斗，往往比外部的压力更耗精力。
D、发展时间较长
据统计，在亚洲从实习生到酒店总经理，平均需要 16.5年时间。如果加上中国酒店业迅猛发展，紧缺大量人才的因素，至少也需要13-15年。如果从你23岁毕业开始算，最快也要 35 – 40 岁当上总经理。我们恺撒里兹的一名毕业生是喜达屋集团最年轻的总经理之一，也要 35岁了。其实相比其它行业，这并不算太长，但是与现在大家都想一夜暴富的社会风气相比确实有点长。
二、从事酒店管理行业所需要的素质
很多人以为凭着一间名校的高学历就可以在酒店业里畅通无阻，其实不然。证书只是一张入场劵，酒店看中的除了经验以外,更重要的是一个人的态度、一个人的素质，这些体现在很多地方，每个酒店的标准却大同小异。主要集中在以下几点：
1、 与人沟通能力
酒店是与人打交道的行业，学会怎样和你的顾客、同事、上司相处融洽是必修课。
2、 主动性
在一个酒店里许多工作都是靠员工的自觉遵守主动完成，一点点的 extra 就会把你和你所工作的酒店与别人区别开来，举个例子。在印度，一对欧洲夫妇下塌某一五星级酒店，由于早上要赶印度的内陆火车，他们凌晨四点就必须离开酒店了。当他们经过大堂正准备离开酒店的时候，发现酒店的员工正站在门口拿着为他们准备的早餐便当，告诉这对欧洲夫妇，印度的内陆火车并不是非常完善（据我所知坐车顶的大有人在，猴子也在火车上随处可见），酒店基于他们的饮食特地为他们准备了这份早餐。当这对夫妇到达目的地入住了预订的酒店后，电话铃响起来了，正是这间为他们准备早餐的酒店打过来，确认他们是否已经到达目的地。这些例子在酒店的教科书里多不胜数。
3、 学习适应能力
即使在同一个酒店集团，每一个分店都不一样，每个酒店里边不同的部门工作也不一样。怎样去适应不同的环境，从不同的人身上学习不同的做事方式，把自己的工作做的更好，这也是必修课。
4、 团队精神
酒店是一个有机的整体，所有部门缺一不可，大家必须互相配合，互相支持才能有效的工作，举个例子。大脑、手脚、屁眼。记得在某一毕业典礼上，某一嘉宾把酒店比喻成一个人，不同的部门就像人的大脑、手脚和屁眼一样（当然，在演讲中屁眼这词没具体出现）。有一天，大脑、手脚和屁眼争论谁应该成为最重要的部分，屁眼当知无愧的成为了最后一名，屁眼拒绝继续工作，可想而知后果会怎么样。所以，一个酒店是一个有机的整体，任何部门和个人都发挥着重要的作用。
5、 灵活性（预见、反应能力）
这个和上边提到的主动性是息息相关的，简单点有点像看图找错误的能力，酒店管理人必须有一双雪亮的眼睛，比如说在你每天经过的大堂有一盆花摆错了位置，你能不能察觉到就是这里所谓的预见和反应能力，你去不去把它摆正或者找相关的人处理，这就是主动性。记得在学校做 duty 的时候，我没有发现大堂的地上有一片小纸片，只见校长迎面走来，弯下身，把纸片捡起来扔到垃圾筒里。若无其事的走向我，亲切的说了一句“早上好！”你必须要有发现错误，预见顾客需要的能力并且不是推卸责任或者逃避工作，而是主动面对并把它好好完成。
6、 吃苦能力
在酒店业，超时工作和完成一些又脏又累的任务，例如扫厕所、洗碗、拖地等工作也是每个学生在开始阶段可能会遇到的。而且和客人接触最多的往往是钱拿得最少的，当然，并不是说学生一直会要做这些工作，但是在你被要求去做的时候，能否微笑着去完成就是瑞士学生与其他人的区别。
三、中国学生的缺点
1、 英语差
由于中国的应试教育，中国学生的实际英语水平较差，即使在雅思或托福的考试中表现不错的学生，在实际学习、沟通上存在很大困难，学生必须在瑞士的开始阶段承受很大压力，花很多时间适应环境。
2、 文化窄
中国的学生知识面窄，多数只对流行文化比较了解，对历史、地理、经济等方面的知识和欧洲学生有很大差距。
3、 心理素质差
作为独生子女，中国学生承受挫折的能力很差，当遭受老师批评、同学嘲笑、考试失败的时候，很多人都选择了放弃，而不是咬紧牙关，知难而上。很多学生在实习的时候也因此半途而废。
4、 交际能力差
由于国内的家庭管教较严，有的学生不懂得怎么融入其他同学的圈子，很少主动参加活动或接受别人的邀请。但是也有的放纵自己过于沉迷party。真正与外国学生交到知心朋友的不多。
5、 团队能力差
在国外，有很多小组的学习任务，有的学生只会偷懒、逃避。
6、 学习习惯差
中国学生不懂得怎样安排学习计划，上课不认真听讲，下课了也不复习。有学习计划也不好好落实，总是临时抱佛脚，在考试前或在作业最后期限前才最后冲刺，学习成绩自然不好。
7、 消费习惯差
大部分中国学生来自富裕家庭，而且父母担心子女在国外受苦，所以学生学习期间可控制的金钱会比在国内的时候更多，而且在瑞士有不少烧钱的地方，消费比学费还多的学生大有人在。
以上缺点并不只是针对中国人，其他国家的学生也同样存在以上缺点。在此只希望大家，以此为鉴，确保自己不犯以上错误。
四、瑞士酒店管理教育的优势和劣势
1、 优势
A、国际声誉
瑞士酒店管理其中一个最大优势就是它的名字，全世界从事或不从事酒店管理的都知道，酒店管理教育在瑞士是最出名的，就像瑞士军刀、瑞士手表和瑞士银行一样。这些都会为学生将来就业或多或少带来一定的帮助，但是这个声誉并不保证一份高薪厚职，相应的是别人对你会有更高标准的要求和期望值，是压力还是动力就因人而异了。
B、优质师资
在瑞士的学校里，老师也是来自各个国家，好的学校的老师大部分都有相关的教育资格，同时也有酒店或旅游业的实际工作经验，可能更多的是实际工作经验，这样比中国甚至其他地方纯学术性的教学更贴近现实环境，学生学的东西更与现实接轨，与时并进。
C、国际化学生环境
像在恺撒里兹，有超过54个国家的学生，这些来自不同国家的学生一起学习地时候，其实也在相互学习，在课堂上更重要的在课外了解各自的文化。将来学生毕业了在酒店工作，除了面对世界各国客人外，他们的同事上司也可能来自世界不同国家。学会怎么样和他们沟通，理解他们想表达的东西同时有效的表达你自己的想法，其中语言能力、沟通方式、个人自信等都是从校园里的一点一滴慢慢积累下来的。其实很多人出国前都觉得外国人很神秘，不知道怎么跟他们沟通，当你真正融入他们的圈子里会发现，其实哪个国家的人都一样，和我们国内中学、大学里的同班同学没什么区别。
D、先进的教学设施
在大部分的酒店管理学校里，硬件是世界先进水平的，教学用的厨房、宴会厅、多媒体教室、无线网络都一应俱全。而且都会为学生提供学习用的资料库，让学生在做调查研究学习的时候，有充足的资源。
E、安全舒适的学习环境
瑞士是最美丽最安全的国家之一，很多学校本身以前就是度假型的酒店，很多同学都说在那里上课跟度假没什么区别，在那里学习就是一个更长点的假期。房间都很干净、整齐，而且大都有每周的家政清洁。自助的洗衣干衣设施也省却了很多麻烦，如果你要真心学习的话，瑞士的环境绝对是适合学习的。
F、带薪实习
带薪实习也是瑞士良好酒店管理教育声誉的原因之一，首先他把工作和学习分开，不需要学生在课余时间打工，而是学习的时候学习，工作的时候工作互不干扰。同时和其他国家毕业后才实习的设置不一样，学生实习完还有机会回到课堂里继续下一阶段的学习，实习获得的工作经验也为之后学习的科目打下更好的基础，使学生能更好的理解管理的一些理论知识。
2、 劣势
A、价格高
瑞士的学费和其他国家相比，确实有点高。笼统来说学费加生活费每年大概需要 25万人民币，本科按4年计算就要100万人民币，硕士生一年半就要37.5 万。虽然有实习的收入，但是在瑞士实习过的学生都知道，要以此收入弥补学费的话，可能性不大。同时在瑞士的生活费用也很高，12瑞郎一个麦当劳套餐；2.5瑞郎一杯可乐；6瑞郎一包香烟；0.25瑞郎/分钟的电话费都会让刚出国的学生大吃一惊。所以没有充分的资金准备，想靠半工半读完成学业的学生，瑞士绝对不是其中一个选择。
B、国内不认证
除了洛管外，所有其他私立酒店管理学校的文凭都不受教育部承认。虽然学生可以通过毕业后转读其他认可学校，或者拿到其他认可大学颁发的文凭，虽然这种由其他学校颁发的文凭和在其本校的文凭完全相同一模一样，但是在回国认可的时候也会有由于不是在其本校区完成的学业，所以遭拒绝。举例，DCT颁发的本科学位是与美国某大学颁发的，在证书上看不出任何区别，回国认可的时候如果认证机构吹毛求庛的话，就不会被认可了。所以假如你一定要一个国家认可的文凭，建议选择其他国家。
C、学校素质参差
在瑞士，大大小小的酒店管理学校就有将近20家，酒店协会里用英语教学的也有8家。在不同的宣传资料上，不同的中介介绍里，每个学校都是世界级的一流学校，中国学生不可能像欧洲学生一样先参观学校、了解课程才决定，同时也没有任何官方的排名，学生很容易被蒙骗，去到瑞士后由于学费已付，也只能哑巴吃黄莲，有苦说不出。
D、学习风气较散漫
学习酒店管理的学生大都家境殷实，喜欢吃喝玩乐，好的学校配套设施完善，经常举办晚会。如果学生自控能力不强的话，很难平衡学习与娱乐的关系。在国外学习都是非常自由的，老师不会逼着学生学习，学生没有自主性的话，很可能每天就沉迷在花天酒地里。比如说在一些好的学校，本科需要四年半的时间，很多有钱人的小孩就把这个当做一个很长的假期，混个文凭就算了。
五酒店管理学校比较
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格里昂
|
理诺士
|
恺撒里兹
|
SHMS
|
SSTH
|
HIM
|
DCT
|
IHTTI
|
|
学生数量
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
2004
|
2005
|
|
在校
|
600
|
|
538
|
|
403
|
446
|
600
|
681
|
202
|
195
|
237
|
255
|
105
|
108
|
132
|
166
|
|
实习
|
200
|
|
271
|
|
154
|
231
|
293
|
517
|
70
|
74
|
125
|
102
|
155
|
90
|
58
|
74
|
|
总计
|
800
|
0
|
809
|
0
|
557
|
677
|
893
|
1198
|
272
|
269
|
362
|
357
|
260
|
198
|
190
|
240
|
|
欧洲学生
|
37%
|
|
24%
|
|
37%
|
47%
|
25%
|
29%
|
52%
|
54%
|
20%
|
32%
|
18%
|
22%
|
55%
|
52%
|
|
大洋洲和亚洲学生
|
46%
|
|
51%
|
|
50%
|
44%
|
60%
|
60%
|
39%
|
40%
|
73%
|
58%
|
53%
|
51%
|
39%
|
43%
|
|
是否有国际分校
|
√
|
√
|
√
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
是否可以独立颁发本科学位
|
√
|
√
|
√
|
√
|
X
|
√
|
√
|
√
|
|
是否可以独立颁发硕士学位
|
X
|
√
|
√
|
√
|
X
|
√
|
X
|
X
|
|
是否和美国大学联颁学历
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√
|
X
|
X
|
|
X
|
√
|
√
|
|
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是否和英国大学联颁学历
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|
X
|
√
|
√
|
X
|
√
|
X
|
√
|
|
认证
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|
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NEAS&C
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√
|
√
|
√
|
X
|
X
|
√
|
√
|
√
|
|
AH&LA
|
|
|
|
√
|
|
√
|
|
√
|
|
TedQual
|
X
|
X
|
√
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
Swiss Canton
|
X
|
√
|
√
|
X
|
X
|
X
|
X
|
X
|
|
ASEH
|
X
|
X
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
√
|
|
EDUQUA
|
X
|
X
|
√
|
X
|
√
|
X
|
X
|
X
|
|
宿舍
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|
独立浴室
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√
|
√
|
√
|
√
|
$
|
√
|
√
|
√
|
|
独立电话
|
√
|
√
|
√
|
√
|
X
|
√
|
√
|
√
|
|
电视
|
|
√
|
√
|
√
|
$
|
√
|
√
|
√
|
|
Internet
|
√
|
|
√
|
√
|
X
|
√
|
√
|
√
|
1）
在校及实习学生，亚洲学生与欧洲学生比例是按酒店管理协会公布数字统计。
2）
在瑞士，好的学校可以自己颁发本科及硕士学位。
3）
NEAS&C ：是一个非常重要的认证，包括洛管在内的其他美国大学亦由此机构认证，它的目标是确保从小学到博士教育的最高质量标准。新英伦院校协会认证了1848间美国公共和独立学校，学院和大学，包括著名的哈佛、耶鲁和麻省理工。这个机构对学校的规模、师资、历史记录每年都作评估，如不及格则不获认证。
4)
ASEH：是瑞士最权威的酒店管理学校协会，协会担负着监督酒店管理学校教学质量的职责，每隔四年会对会员学校重新进行审核，不符合协会标准的学校会被开除。
5）
AH&LA: 美国饭店协会一家专门从事提供从教育、运营管理、技术、市场、资讯服务到帮助政府处理酒店领域事务的全球性的行业协会，是一家为从事酒店及旅游业人员提供专业领域提升与发展的国际专业机构，并且是美国第一家被授予能够为本国从业人员提供包括酒店及旅游业资格考试的机构，全球酒店行业代表和象征。
6）
大部分学校的学费都包括住宿，但是各学校标准不一，某些学校学生如要入住有独立浴室和互联网的房间则需另外缴纳费用。
7）
以上统计全部来自互联网，现在实际情况可能已经有所改变。
六、酒店管理学校点评
1、 理诺士、格里昂
格里昂、理诺士是瑞士传统的酒店管理名校。现在同属于美国大型教育集团，教育风格与以前瑞士的传统酒店管理教育有所改变。格里昂除了酒店管理外，开始拓展如高尔夫球、运动及其他服务业管理的教育，为学生提供更多选择。理诺士依然专注酒店管理，但是一如美国企业的经营风格，将其品牌向全世界拓展，在西班牙，菲律宾，中国开有分校。但这两所学校学时较长，所以总的学费也较高，容易成为“悠长假期”的场所。05、06年亚洲学生较多，但现在情况可能有所改善。
2、 恺撒里兹
在拒绝美国教育集团收购之后，保持传统的瑞士酒店管理教育。注重实践，以及酒店业的交流。04、06年击败其他学校，代表瑞士运作奥运会期间的瑞士官方餐厅，就是很好的证明。08年将会继续代表瑞士参加北京奥运会。学校经常组织国际酒店参观及招聘会，去年去完北京，今年去了杜拜，明年准备去纽约。德语区的学习风气非常好。
3、 SHMS、HIM、IHTTI
SHMS是拥有号称瑞士最美丽校舍的学校，校舍前身是瑞士最著名的五星级酒店Caux Palace，硬件设施一流，学生人数及规模为瑞士酒店管理学校之最，学士学位除了颁发自身学位外，还颁发英国德比大学学位。毕业学生毕业后除了从事酒店旅游管理工作外，还有一部分从事酒店管理教育事业。
IHTTI规模不大，但教学设备齐全，学生住宿环境很好，能够颁发瑞士和英国学位，目前即将开业的中山喜来登酒店的副总经理就是毕业于IHTTI，是一位年轻有干劲的女士。
HIM与美国大学合作酒店管理及工商管理双主修课程，与多个美国著名大学签订了学分互认协议。
SEG集团每年举办两次大型国际酒店招聘会，参与招聘的国际连锁酒店数目超过二十，为SHMS、IHTTI、HIM三所学校的学生提供大量国际酒店实习及就业机会。
4、 SSTH（库尔）
SSTH是一所非常好的学习高级文凭和研究生文凭的学校，但是学校规模不大，同时不能颁发本科和硕士学位。只有较优秀的学生最后可以转到公立大学完成学业。
5、 DCT
规模小、教学质量中等，与美国大学联颁的本科学位成为吸引学生的唯一卖点。
6、 酒管协会外学校：IMI、IHTC
IMI可能算是协会外质量还算可以的学校，IHTC就不作参考了。
七、总结
酒店业是一个非常奇怪的行业，离开酒店工作的人总会抱怨待遇低、压力大、工时长等等。但是，除了薪水、待遇、职位等把人留下来更重要的一个因素是一个叫 appreciation 。这个字的中文翻译是 “感谢, 感激, 正确评价, 欣赏, 增值”。但是，我觉得这解释也没有完全体现这个此的真正含义，这种 appreciation 来自三方面，第一，客人，就像上面的欧洲夫妇他们对酒店的感激；第二，酒店老板和同事对于你圆满完成任务的正确评价和欣赏；第三，来自自己对自己选择去做正确的，但是可能是辛苦的、没有物质回报的事情的决心的欣慰。这些 appreciation 比更多的物质上的回报更重要。
学生在决定去瑞士读酒店管理之前，必须做到三个了解，第一，了解这个行业；第二，了解自己的实际情况；第三，了解选择的学校。
酒店和旅游业除了有漂亮的制服、豪华的工作环境外，更是一个充满压力、关系复杂的行业。学生必须清楚这个行业是怎么样的，才去选择学习酒店管理，如果你不了解这个行业就谈不上喜欢，你不喜欢就不要指望可以学到有用的东西，你完成不好学业，将来也不会成功。其次这个行业对于各人的性格、态度都有要求，而且在瑞士学习酒店管理也要求较高的英语水平，正确的动机和充足的经济条件，学生缺一不可。最后，在瑞士有很多学校，又没有官方排名，学生应该从学校的历史、校园规模、学生组成、课程设置、就业辅导、毕业生网络等多方面了解学校，选择适合自己的，然后安心完成学业，好好实习，努力工作，才会成功。
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