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韭菜盒子的做法: １、面粉加适量热水（约80度左右）和成光滑面团，饧半个小时；（用热水是因为烫面面团比较软，适合做饼、蒸饺之类） ２、韭菜切丁、鸡蛋炒成蛋碎、小虾米洗净，加少许盐、鸡精、十三香、香油，拌匀成馅料； ３、将饧好的面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成圆片，包入馅料，对边捏合，再捏出花边； ４、锅中油热后，放入包好的韭菜盒子，小火两面煎成金黄至熟即可。
 葱油饼 １、将面粉放入盆中，加适量热水用筷子搅拌均均，用手和成光滑面团，盖上盖醒二十分钟； ２、香葱切段，加少许盐和油，混合均匀备用； ３、花椒放入锅中炒熟，碾碎，加少许盐和适量麻酱混合均匀备用； ４、面团醒好后分成两份，取出一份擀成圆片，抹上香葱油，从一端卷起，用刀切成段； ５、把每段面团用手压扁，再用擀面杖擀成圆饼； ６、锅中放少许油加热，放入圆饼，中小火两面煎至金黄色即可。
刀切馒头 做法： １、将 ２、将 ３、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团； ４、盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大： ５、发酵好的面团内部组织； ６、将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条； ７、将长条切成段； ８、放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可。 summer的小提示： １、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦； ２、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系； ３、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖； ４、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。
葱油发面饼的做法 用料：面粉 做法： １、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时； ２、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡； ３、将面团揉成长条形，切小段； ４、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）； ５、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁； ６、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄； ７、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。 summer的提示： 做饼的面要和得软一些，多加一点水，有的筒子跟我说粘手，如果和不好的话，可以先少加一点水，不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。  春饼   |
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