做法:(发面跟包包子我用的是之前发过的PP,文后还给了链接 一、发面 用到了400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系) 1、 2、 3、 4、 5、 二、发面空挡调馅儿: 用到了:青菜、香豆腐干、葱油、芝麻油、盐、白糖 1、 2、 3、 三、包包子 1、将面团揉成长条。切成大小差不多的剂子,大小随便,主要就是你想要包子的大小,擀皮儿,中间厚,四周薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这个关系到包子褶子及收口好不好看。 2、 3、一个褶子一个褶子的慢慢捏,褶子个数看个人习惯。 收口。有两种,一个是碗口形,还有一种是是奶嘴儿形,我今天这个是碗口形的 四、蒸包子: 1、蒸笼垫上蒸笼垫,将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵。 2、冷水起蒸,15到20分钟,关火,2、3分钟之后打开即可。 蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。 ---------------------------------------------- 必须学会的21道看家面食:(点击文字链接即可看具体做法了~) 18道中式面点轻松帮你搞定中国胃:蚝油猪肉香菇馄饨 用45张分解图教你做一道中式面点!真是不会都难啊 |
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